¿Por qué uso copos de sal? Porque son finos, en parte se disuelven y no son molestos como la sal gruesa, que se nota al comer la torta. ¿Por qué no la sal fina? La sal fina se disolvería completamente y solo aportaría sabor. La torta, ya sea crujiente o clásica, pide copos de sal. Pero obviamente es cuestión de gustos e incluso de «arreglarse con lo que se tiene». ¡Eso es lo bonito de la cocina!

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