Las tostadas de atún son un aperitivo delicioso agradable de saborear y bonito de ver. Una base de atún y patatas y un relleno de salsa de atún y paté de aceitunas. Para hacerlos he utilizado moldes de galletas de expulsión, de esos que crean una pequeña cavidad lista para ser rellenada. Preparadas así, las tostadas de atún lucirán muy bien en la mesa!
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 30 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Puedes hacer en casa tanto la salsa de atún como el paté de aceitunas o comprarlas ya hechas. Puedes elegir si utilizar el huevo o no en la mezcla. El resultado no cambia, pero con el huevo son más sabrosos.
- 600 g patatas
- 300 g atún en aceite
- 100 g queso parmesano rallado
- 1 huevo pequeño (opcional)
- 150 g pan rallado (aproximadamente)
- c.s. salsa de atún
- c.s. paté de aceitunas
Herramientas
- 1 Olla grande
- 1 Batidora Kenwood
- 1 Bol
- 2 Hojas de papel de horno reutilizable
- 1 Bandeja perforada
- 2 Espaciadores para rodillo
- 1 Rodillo
- 2 Moldes de expulsión
Pasos
Hervir las patatas y dejarlas enfriar. Transferir las patatas al interior de la batidora con el atún escurrido de su aceite, el parmesano y el huevo (yo no añadí sal porque tanto el atún como el parmesano son salados, pero si lo prefieres puedes añadirla). Batir todo para obtener una mezcla suave y sin grumos. Transferirla al interior de un bol y añadir el pan rallado poco a poco hasta obtener una mezcla compacta. Cubrirla y ponerla en el refrigerador durante dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, extender la masa a un grosor de cinco milímetros, entre dos hojas de papel de horno (yo uso la reutilizable muy cómoda y económica). Quitar la hoja de papel superior, transferir la base obtenida con el papel de horno inferior a una bandeja perforada (ideal para una cocción uniforme y perfecta) y hornear en horno precalentado a 150 °C durante 15 minutos. La base debe estar cocida, seca pero no quemada.
Dejar enfriar la base y luego cortar las tostadas utilizando los moldes de expulsión. Rellenarlas con la salsa de atún, el paté de aceitunas y algunas aceitunas taggiasca.
Notas
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La idea que luego personalicé a mi gusto proviene de la página de Instagram de Cocorò .
Los moldes los compré AQUÍ.
