Las tostadas sin gluten aromatizadas con vainilla son perfectas para el desayuno, para disfrutar así, simplemente solas o con la mermelada que prefieras. ¿Has probado las tostadas sin gluten del supermercado? Son duras como piedras. No tienen esa friabilidad crujiente de las tostadas clásicas. Para mí son un no. Lo sé, por desgracia, quizás no se pueden hacer de otra manera, pero con esas tostadas, el desayuno parece casi una tortura. Estas tostadas sin gluten en cambio son deliciosas. Si al día siguiente están un poco blandas, no hay problema, están buenas igualmente como si fueran galletas o si prefieres las metes en la tostadora y vuelven a ser crujientes.
Del libro de Monica Bellin «Vivir natural sin gluten».
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Con estas cantidades se obtienen trece tostadas.
- 1 huevo
- 100 g leche (o bebida vegetal)
- 20 g miel de acacia
- 6 g levadura seca de cerveza
- 50 g harina de amaranto (o harina de quinoa)
- 75 g fécula
- 50 g almidón de maíz
- 1 sobrecito vainillina
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo para pan
- 1 Molde para bizcocho 18 x 10 centímetros
- 1 Bandeja microperforada
- 1 Rejilla para enfriar
Pasos
En el bol de la amasadora verter las harinas y el almidón con la levadura seca de cerveza. Disolver la miel en la leche tibia y verterla en la amasadora empezando a trabajar a velocidad media. Añadir el huevo e incorporarlo a la masa. Verter la mezcla dentro de un molde para bizcocho de 18 x 10 centímetros forrado con papel de horno y dejarlo fermentar cubierto durante dos horas. Cocinar en horno ventilado precalentado a 180 °C durante treinta minutos. Sacar el pan molde del horno y dejarlo enfriar bien, luego cortarlo en rebanadas de un centímetro de grosor. Disponer las rebanadas en una bandeja perforada y volver a introducirlas en el horno estático precalentado a 170 °C durante unos quince minutos o hasta obtener el dorado y la crujienteza deseada. Una vez listas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla para enfriar dulces.
Notas
Si quieres usar levadura fresca de cerveza, necesitas 12 gramos y debe disolverse en la leche tibia con la miel.
