Las trencitas con nata son brioches suaves y deliciosas: con aroma a mantequilla, vainilla y desayunos tranquilos. Debería haberlas dejado un poco menos en el horno. Pero no es un defecto tal que la receta no pueda ser publicada. Porque la masa es perfecta. Bien equilibrada para obtener brioches deliciosas que se pueden disfrutar simplemente así, calentitas o rellenas al gusto. A mí me gustan las trencitas con nata simples. ¿Y a vosotros qué os parece?
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 9 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g huevos
- 50 ml nata fresca
- 10 g levadura de cerveza fresca (o 5 gramos seca)
- 500 g harina
- 10 g miel
- 6 g sal
- 120 g mantequilla
- 60 g azúcar
- 1 yema + 1 cucharada de nata para pincelar
- c.s. granillo de azúcar
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Tapa reutilizable de tela
- 1 Rasqueta para masas
- 1 Tapete papel de horno reutilizable
Pasos
En la batidora con el gancho trabaja los huevos con la nata y la levadura fresca desmenuzada. Añadir la miel y la harina. Amasar a velocidad media durante unos minutos y luego incorporar la sal continuando trabajando durante cinco minutos. Dejar reposar quince minutos luego encender nuevamente la batidora y trabajar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar reposar cubierto diez minutos a temperatura ambiente y treinta minutos en el frigorífico. Pasado el tiempo de reposo sacar la masa del frigorífico y, siempre trabajando en la batidora, incorporar la mantequilla blanda en trocitos dejando que se integre bien y luego añadir el azúcar. Cubrir el bol y dejar levar durante cuatro horas o hasta que duplique su tamaño. Dividir la masa en nueve partes de 100/110 gramos y formar bolitas. Dividir cada bolita en tres partes y con las palmas de las manos ayudándose con poca harina formar cordones. Unir los extremos de los cordones y trenzarlos cerrando bien el extremo opuesto. Proceder de la misma forma con todas las bolitas. Colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno, cubrirlas y dejarlas levar durante treinta minutos. Pincelar con la yema batida con la nata. Espolvorear con el granillo de azúcar y hornear en horno precalentado a 180 °C durante 20/25 minutos.
