Las trofie al horno con carne picada y guisantes son un primer plato rico, sabroso y delicioso, un plato perfecto para la mesa del domingo y no solo. Porque, como siempre digo, con la pasta al horno cualquier día puede volverse especial. Y no pienses que prepararla lleva tanto tiempo. Esta, por ejemplo, fue una receta de aprovechamiento que reunió en una fuente diferentes preparaciones de días anteriores. Claro que hacer todo desde cero requiere algo de tiempo, pero vale la pena. ¡Y con las trofie al horno con carne picada y guisantes harás un gran papel!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g carne picada de ternera
- 100 g carne picada de cerdo
- 100 g carne picada de pavo
- 1 tallo apio
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso vino blanco
- al gusto sal
- al gusto caldo vegetal (o agua)
- 150 g guisantes (congelados)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- al gusto sal
- al gusto agua
- 500 g trofie frescas
- 500 g bechamel
- 50 g queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Cacerola de 28 centímetros
- 1 Cacerola de 20 centímetros
- 2 Espátulas
- 1 Olla para pasta
- 1 Fuente para horno
Pasos
Preparar el sofrito: pelar la zanahoria y la cebolla, lavar el apio y picarlos en pequeños cubos. Sofreírlos en una cacerola de bordes altos con el aceite de oliva virgen extra. Cuando el sofrito esté bien dorado, añadir la carne picada y mezclar teniendo cuidado de deshacer todos los bloques de carne. Dejar dorar bien la carne. Desglasar con el vino blanco, dejar que se evapore y luego sazonar con sal. Llevar a cocción agregando de vez en cuando un poco de caldo.
En una cacerola, calentar el aceite y dejar que la cebolla finamente cortada se dore suavemente. Agregar los guisantes (desgranados si usas frescos) y dejarlos sazonar durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Agregar el caldo vegetal o un poco de agua caliente hasta cubrirlos, ajustar de sal y dejar cocer tapados durante diez/quince minutos. El tiempo de cocción dependerá de los guisantes que hayas utilizado, si son frescos o congelados, grandes o pequeños. Si el caldo se seca, añadir un poco más para completar la cocción.
Cuando los guisantes estén cocidos, trasladarlos a la cacerola con el ragú blanco, mezclar y dejar sazonar unos minutos para que se mezclen los sabores. Hervir la pasta en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete. Escurrirla, sazonar con el ragú, añadir la bechamel y el parmesano y mezclar. Luego trasladarla dentro de una fuente para horno, espolvorear con el queso parmesano rallado y gratinar en el horno a 200 °C durante quince/veinte minutos o hasta que se haya formado una hermosa costra dorada.
