Los vasitos de limón son un postre de cuchara perfecto para la mesa del buffet. Amo las monoporciones cuando la cena está organizada en buffet, cuando es un aperitivo o un brunch. Son bonitas, pequeñas y cómodas. En estos vasitos de limón tenemos una base de bizcocho suave, un baño sin alcohol y una suave crema pastelera de limón. Los vasitos de limón, delicados, chispeantes, elegantes ¡son deliciosos!
No te lo pierdas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 26 vasitos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Con las cantidades indicadas preparé 26 vasitos para un buffet. Si necesitas hacer menos, puedes reducir las cantidades a la mitad tranquilamente. Yo siempre preparo la dosis entera. Lo que sobra se reutiliza para el desayuno.
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 100 ml aceite de arroz (o cualquier otro aceite de semilla a elección)
- 130 ml leche
- 150 g harina 00 (o de arroz)
- 40 g fécula
- 9 g levadura en polvo
- 250 ml agua
- 3 cucharadas azúcar
- 1/2 limón (zumo)
- 75 g azúcar
- 4 huevos enteros
- 100 g azúcar
- 80 g almidón de maíz
- 1 l leche
- 1 limón (cáscara rallada)
- 500 ml nata fresca
- c.s. cáscara de limón deshidratada
Herramientas
- 1 Batidora Kitchen Aid Artisan
- 1 Molde de 26 centímetros
- 1 Comprobador de pasteles
- 1 Rejilla enfriadora de pasteles
- 1 Cazo
- 1 Batidor
- 1 Cacerola
- 1 Batidor
- 1 Colador
- 1 Bol
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla 1M
- 25 Vasitos de postre
Pasos
En el bol de la batidora o con una batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar hasta que estén claros y espumosos. Agregar la harina con la fécula y la levadura y mezclar bien. Añadir en hilo el aceite de arroz o cualquier otro aceite de semilla a elección y la leche, continuando batiendo. Agregar también el extracto de vainilla o la vainillina. Verter la mezcla en el interior del molde y hornear en horno precalentado a 180 °C durante 20/25 minutos. Hacer siempre la prueba del pincho para asegurarse de que el pastel esté cocido, ya que hay diferencias entre un horno y otro. Cuando el pastel esté cocido, sacarlo del molde y dejarlo enfriar.
En un cazo, verter el zumo de limón, el agua y el azúcar. Mezclar y llevar a ebullición. Dejar hervir unos minutos para que el azúcar se disuelva completamente. Luego apagar el fuego y dejar enfriar.
En una cacerola, calentar la leche con la cáscara del limón sin que llegue a hervir. Apagar y dejar reposar durante veinte minutos para que la leche se aromatice bien. En un bol, batir los huevos con el azúcar y cuando estén montados, añadir el almidón de maíz incorporándolo delicadamente y mezclando bien para que no se formen grumos. Añadir la leche en hilo vertiéndola a través de un colador para eliminar las cáscaras del limón. Pasar la mezcla a un cazo y cocinar a fuego bajo durante unos diez minutos, controlando la densidad de la crema según se desee. Cuando la crema esté lista, ponerla en un bol y cubrirla con film en contacto directo (es necesario para que no se forme una costra en la superficie) y dejarla templar un poco antes de utilizarla.
Poner en el fondo de los vasitos trozos de bizcocho, bañarlos con el jarabe, cubrirlos con la crema y crear una segunda capa de bizcocho y crema. Completar con la nata montada y puesta en una manga pastelera con boquilla 1M y el polvo de limón. Guardar los vasitos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
Notas
En este contenido hay uno o más enlaces de afiliación.
Es un poco laborioso preparar estos vasitos, sobre todo si son muchos, pero vale la pena. Hacen muy buena figura, te lo puedo asegurar. Sin embargo, si quieres trabajar menos (o si no necesitas raciones individuales), simplemente divide el pastel a la mitad, báñalo y rellénalo con la crema (en este caso media dosis de crema es suficiente), luego decora al gusto con la nata montada.
