Los vasitos de masa quebrada con mousse de chocolate son deliciosos dulces de los que, es justo decirlo, no queda ni una miga. Deliciosos vasitos de masa quebrada al cacao enriquecida con gotas de chocolate y rellenos de una suave mousse de chocolate negro: un dulce dedicado a todos los amantes del chocolate. Con estos vasitos de masa quebrada con mousse de chocolate el éxito en la mesa está asegurado.
Para no perderse
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 6 vasitos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 205 g harina
- 45 g cacao amargo en polvo
- 125 g mantequilla
- 115 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 5 g levadura en polvo para postres
- 30 g gotas de chocolate
- 60 g chocolate negro (para pincelar el interior de los vasitos)
- 175 g nata fresca para montar
- 125 g nata fresca líquida
- 220 g chocolate negro
- 35 g azúcar glas
- 6 cuadraditos de chocolate negro
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Manga pastelera
- 1 Molde para vasitos
- 1 Mezclador eléctrico Philips
- 1 Pincel de cocina
- 1 Bol
- 1 Cazo
Pasos
Antes de comenzar: con esta cantidad de masa quebrada salen en realidad nueve vasitos, pero como no quería proceder a una segunda horneada ya que el molde es para seis, utilicé la masa sobrante para hacer galletas.
Para preparar la masa quebrada podéis utilizar un procesador de alimentos, la batidora de pie o también podéis hacerlo a mano. Encontráis todas las indicaciones para proceder en el artículo destacado, pero recordad añadir la levadura que se prevé en las cantidades de la receta de los vasitos. Una vez lista la masa quebrada, sacar seis trozos de unos 55 gramos cada uno. Engrasar y enharinar el molde adecuado e insertar en las seis cavidades los trozos de masa quebrada, luego enharinar el vasito y presionarlo bien sobre la masa que de esta manera se extenderá por las paredes del molde. Cubrir el molde con film plástico y guardarlo diez minutos en el congelador (no saltéis este paso, es fundamental porque la mantequilla en la masa quebrada se enfría y se vuelve sólida manteniendo mejor la cocción). Hornear los vasitos en horno precalentado a 180 °C en modo estático durante quince minutos, luego quitar el vasito interno y volver a poner el molde en el horno durante otros diez minutos. Cuando los vasitos estén listos, sacarlos del molde y dejarlos enfriar boca abajo sobre una rejilla.
Cuando estén fríos, derretir el chocolate negro al baño maría y usarlo para pincelar bien el interior de los vasitos. El chocolate debe crear una capa delgada y crujiente. Dejar que se solidifique antes de rellenar los vasitos con la crema.
Los vasitos de masa quebrada con crema se pueden preparar también un día antes: estarán listos y solo deberéis proceder con la preparación de la crema ahorrando un poco de tiempo.
El paso a paso para ver cómo se utiliza el molde y se forman los vasitos lo encontráis AQUÍ.
Trocear el chocolate en pequeños pedazos y colocarlo dentro de un bol. Llevar a ebullición 125 mililitros de nata en un cazo al fuego. Verter la nata sobre el chocolate y mezclar rápidamente para que se derrita. Cubrir y guardar en el frigorífico durante cinco minutos.
Mientras tanto, montar los 175 mililitros de nata con el azúcar glas. Sacar la mezcla de nata y chocolate del frigorífico y montarla con las varillas hasta obtener una mezcla espumosa y clara. Incorporar el resto de la nata con una espátula y con movimientos de abajo hacia arriba y lentamente.
Transferir la crema dentro de una manga pastelera con boquilla 1 M y rellenar los vasitos. Decorar con algunos cuadraditos de chocolate negro. Mantener los vasitos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Notas
En este contenido hay uno o más enlaces de afiliación.
Con la mousse de chocolate de estos vasitos, también podéis preparar deliciosas copas para disfrutar con cuchara y decorar con nata montada, granillo de avellanas y virutas de chocolate.
