Las verduras de invierno al horno son un acompañamiento rico, especiado, delicioso perfecto para acompañar cualquier segundo plato, pero esta mezcla de verduras es tan versátil que también se puede usar para rellenar una piadina o para preparar un primer plato vegetariano o vegano. Con la adición de garbanzos o lentejas se convierte en una gran ensalada para servir tibia para la cena. ¿Qué utilicé para las verduras de invierno al horno? Lo que ofrecía la nevera en ese momento: cebollas rojas, coles de Bruselas, calabaza (la mía era una Hokkaido) y puntarelas.
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g puntarelas
- 300 g cebollas rojas
- 500 g coles de Bruselas
- 1/2 calabaza Hokkaido
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. orégano
- c.s. pimentón dulce
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tapete papel de horno reutilizable
Pasos
Pelar la calabaza, eliminar las semillas y los filamentos y cortarla en cubos. Lavar las coles de Bruselas, eliminar las hojas exteriores (si estuvieran dañadas) y cortarlas en cuatro partes. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Lavar las puntarelas y cortarlas en pequeñas partes. Colocar las verduras en una bandeja de horno forrada con el tapete reutilizable adecuado (a mí me gustó poner las verduras todas separadas como en la receta original, pero también podéis mezclarlas) y aliñarlas con el aceite, la sal, el pimentón dulce y el orégano. Cocinar en horno estático precalentado a 200 °C durante unos 40 minutos. Si durante la cocción las verduras se oscurecen demasiado, podéis cubrirlas con una hoja de aluminio. Una vez listas, podéis servirlas como acompañamiento o utilizarlas a vuestro gusto como base de platos más complejos.
