Los vol au vent caseros son deliciosas cestitas de hojaldre para rellenar y servir como aperitivo, con el aperitivo o como finger food en el bufé. Se encuentran ya listos para rellenar, pero prepararlos en casa es sencillísimo y en pocos minutos tendréis listos unos crujientes vol au vent caseros para rellenar como prefiráis. ¿Qué decís, lo intentamos?
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 vol au vent
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre
- 1 yema
Herramientas
- 1 cortapastas redondo de 3 y 5 centímetros
Pasos
Para esta preparación el hojaldre debe estar bien frío. Podría ser útil volver a ponerlo en la nevera (o unos minutos en el congelador si la temperatura en casa es particularmente alta) después de cortar los vol au vent y antes de ensamblarlos.
Precalentar el horno a 200 °C.
Desenrollar el hojaldre y recortar muchos círculos utilizando el cortapastas de 5 centímetros (si trabajáis con cuidado tratando de aprovechar el hojaldre lo mejor posible, obtendréis 24 círculos. Tomar 6 círculos y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincharlos con los dientes de un tenedor. En los 18 círculos restantes hacer un agujero central con el cortapastas de 3 centímetros. Pintar los círculos enteros con la yema batida. Colocar los círculos perforados sobre los enteros (podéis superponer tres o cinco dependiendo de cuánto queráis de altos los vol au vent). Pintar también los círculos perforados con la yema. Bajar la temperatura del horno a 170 °C y cocer los vol au vent durante 20 minutos.
Una vez listos (deben estar bien dorados) sacarlos del horno y dejarlos enfriar antes de rellenarlos.
Curiosidades
Su nombre, vol au vent, en francés significa literalmente «vuelo al viento» y probablemente deriva del hecho de que son tan ligeros que podrían ser llevados por el viento. Se cuenta que fue el chef francés Marie Antoine Carême quien los inventó, aunque en un libro de cocina anterior a su nacimiento se menciona un dulce llamado «tortita al viento». Una famosa variante del vol au vent es el «bouchée à la reine» es decir, el bocado de la reina, típico de Lorena y dedicado a la esposa de Luis XV.
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