La acquasale cilentana es una receta muy simple a base de galletas de trigo duro condimentadas con tomatitos frescos, aceite de oliva virgen extra, sal y orégano.
De la simplicidad de los productos utilizados, se puede fácilmente intuir que esta receta es típica de una cocina pobre, hecha de cosas simples pero extremadamente genuinas.
Su nombre deriva de la antigua costumbre de los pescadores cilentanos, durante sus salidas en barco, de mojar directamente en el agua de mar el pan endurecido que luego condimentarían con los tomates.
La receta pobre de antaño, con la opulencia de los tiempos modernos, se ha ido enriqueciendo con más ingredientes como mozzarella, aceitunas, atún, etc.
Yo, sin embargo, sigo prefiriendo la versión original, decididamente más simple y ligera.
Para preparar este plato, los ingredientes no se pueden cuantificar con un número, sino que van definitivamente «a sentimiento» 😉.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego… ¡cocinAMOS y comAMOS!!
Véase también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- galletas de trigo duro
- tomatitos
- c.s. sal
- c.s. orégano seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
Pasos
Preparar la acquasale cilentana es de una simplicidad desarmante, tanto que podría hacerlo tranquilamente un niño.
La única precaución está en mojar las galletas de trigo en el punto justo, ya que no deben quedar ni demasiado mojadas ni demasiado secas.
Por lo tanto, proceded mojando, solo por unos segundos las galletas de trigo, bajo el flujo de agua corriente, luego dejadlas reposar un minuto en un plato, para dar tiempo al agua de difundirse a través de la trama de la galleta y, solo después, desmenuzarlo con las manos dentro de un bol.
Mientras tanto, lavad y secad los tomatitos. Cortadlos en cuatro cuartos, recógelos dentro de un bol pequeño y condiméntalos con aceite, sal y orégano.
Dejad macerar todo durante cinco minutos, para que los tomatitos se impregnen de sabor y saquen su jugo, antes de añadirlos en el bol con las galletas mojadas.
Dadle una buena mezcla, probad y, si es necesario, añadid más condimento. Las galletas de trigo deben quedar bien condimentadas y sabrosas.
Tu acquasale cilentana está lista para ser llevada a la mesa y disfrutada sola o junto a otros platos 😉.
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Notas
Ya que la acquasale cilentana es un plato muy simple que se prepara con solo dos ingredientes, para hacerlo más bonito y apetecible, podéis utilizar tomates de varios colores, texturas y sabores.
