Si estás buscando una alternativa sabrosa y ligera a las clásicas albóndigas de carne, estas albóndigas de calabacín y ricotta son la solución perfecta.
Una receta versátil que combina la frescura del calabacín con la cremosidad de la ricotta, creando un plato sabroso e irresistible, ideal para quienes desean reducir el consumo de carne sin renunciar al sabor, un poco como las albóndigas de cuscús y calabacín.
Puedes personalizar el método de cocción según tus preferencias y el tiempo disponible; de hecho, las albóndigas de calabacín y ricotta se pueden freír (como lo hice yo) para tenerlas crujientes y doradas, horneadas o en freidora de aire para una versión más ligera.
Son un segundo plato fantástico para servir solo, tal vez acompañado de una guarnición de verduras frescas o como un aperitivo delicioso. Para un toque extra, puedes servirlas con salsas como yogur griego aromatizado, mayonesa o un simple pesto de albahaca, que resaltan su sabor delicado y las hacen aún más especiales.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g calabacín
- 250 g ricotta de vaca
- 1 huevo
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de semillas de cacahuete (para freír)
Herramientas
- 1 Rallador con agujeros grandes
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Sartén
- 1 Espumadera
- 1 colador
Pasos
Preparar las albóndigas de calabacín y ricotta es muy sencillo y requiere realmente pocos y simples pasos.
Primero, lava, seca y corta los extremos de los calabacines, luego rállalos con un rallador de agujeros grandes o con una mandolina como la que ves en la foto.
Exprime los calabacines en un paño limpio y luego recógelos en un bol, junto con los demás ingredientes: la ricotta, el huevo, el queso rallado, la sal y la pimienta.
Mezcla con un tenedor para integrar todos los ingredientes, luego añade el pan rallado hasta obtener una consistencia que te permita formar albóndigas de unos 30 g cada una. A medida que las formes, colócalas en una bandeja o en un plato, cúbrelas con film transparente y transfiérelas al frigorífico durante al menos 30 minutos.
Este reposo en el frigorífico compactará aún más las albóndigas.
Después del reposo en el frigorífico, pasa las albóndigas por el pan rallado y fríelas en abundante aceite de semillas caliente (175°C) hasta que estén completamente doradas.
Una vez listas, retíralas del aceite con una espumadera y transfiérelas a un colador para eliminar el exceso de aceite.
Sírvelas aún calientes con una pizca de sal en la superficie 😉.
Notas
Puedes cocinar las albóndigas de calabacín y ricotta en el horno a 200°C durante 20 minutos, o alternativamente en una freidora de aire a 180°C durante 15 minutos.
