Las berenjenas a funghetto en blanco son una alternativa a las más clásicas berenjenas a funghetto con tomate.
Un acompañamiento rapidísimo y muy sabroso en el que las berenjenas, una vez fritas y bien doradas, se condimentan simplemente con sal, queso parmesano rallado y hojas de albahaca.
Siendo muy reducida la lista de ingredientes, mi consejo es elegir todos productos de calidad y fresquísimos, por lo que, prepáralas cuando las berenjenas estén de temporada, utiliza albahaca muy fresca, un buen parmesano curado 24 meses y aceite de semilla de cacahuete para un dorado perfecto.
Una vez listas, sirve las berenjenas a funghetto en blanco como acompañamiento o puedes utilizarlas para condimentar pizzas, bruschettas y pastas frías.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g berenjenas
- 1 l aceite de semilla de cacahuete
- c.s. sal
- c.s. queso parmesano rallado
- Algunas hoja albahaca (fresca)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Espátula de cocina para frituras
- 1 colador de fritura
Pasos
No hace falta decir que preparar las berenjenas a funghetto en blanco es facilísimo y aún más rápido que preparar las clásicas con tomate.
Primero lava, seca y corta los extremos de las berenjenas.
Luego córtalas primero en rodajas y después en cubos de aproximadamente 2 cm de lado y, mientras tanto, calienta el aceite a temperatura (170 °C) en una sartén amplia.
Cuando el aceite esté a temperatura, añade las berenjenas en la sartén, pocas a la vez para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado y las berenjenas absorban demasiado aceite.
Voltea las berenjenas en el aceite para obtener un dorado homogéneo en todos los lados y, una vez listas, con la ayuda de una espátula para frituras, pásalas a un colador de fritura o a un plato con una hoja de papel absorbente.
Consejos
Si no vas a servir inmediatamente las berenjenas a funghetto en blanco, después de freírlas y una vez frías, consérvalas en el frigorífico y antes de servirlas caliéntalas en la sartén o en el microondas y condiméntalas solo en el último momento.
