El biancomangiare es un postre típico de la tradición siciliana con una consistencia similar a la de un flan o panna cotta.
Fresco y genuino, el biancomangiare es perfecto para la merienda de toda la familia, pero también para servir como postrecito al final de una comida.
Para prepararlo se necesitan poquísimos y sencillos ingredientes como leche de vaca o de almendra, azúcar, almidón de maíz para espesar y corteza de limón y extracto de vainilla para aromatizar todo. Para adornar, pueden usar granillo de pistacho o, como hice yo, almendras y chocolate negro picado.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 ml leche (de vaca o almendra)
- 100 g azúcar
- 50 g almidón de maíz (tamizado)
- c.s. corteza de limón
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- c.s. almendras en láminas
- c.s. chocolate negro (en láminas)
Herramientas
- 1 Balanza de cocina
- 1 Tamiz
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 8 Moldes de silicona
Pasos
Preparar el biancomangiare es realmente fácil y solo se necesitan pocos minutos, pero para poder disfrutarlo, tendréis que tener paciencia y esperar unas horas de reposo en la nevera.
Primero tamizad el almidón de maíz y disolvedlo en 100 ml de leche fría tomada del total. Mezclad bien para evitar la formación de grumos.
Verted el resto de la leche en un cazo, añadid el azúcar, encended el fuego a llama baja y empezad a mezclar con un batidor. Luego añadid también la corteza de limón, el extracto de vainilla y el almidón previamente disuelto.
Llevad a ebullición siempre a fuego bajo y removiendo continuamente.
Cuando la leche comience a espesar, eliminad la corteza de limón y cocinad un par de minutos más. En total se necesitarán unos 15 minutos.
Pasad la mezcla a los moldes de silicona y dejad enfriar a temperatura ambiente antes de trasladarlos al frigorífico para reposar durante al menos tres horas, aunque yo prefiero prepararlos el día anterior para el día siguiente.
Al momento de servirlos, dad la vuelta en sus respectivos platitos y retirad cuidadosamente los moldes de silicona.
Terminad la preparación adornando los postrecitos de biancomangiare con un picado de almendras y chocolate negro 😉.
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