No me lo tomen a mal las grandes cadenas de comida rápida, pero yo prefiero preparar personalmente las hamburguesas, eligiendo cuidadosamente los ingredientes a utilizar pero sobre todo preparando en casa los bollos de hamburguesa, es decir, los característicos panes que se suelen utilizar para este tipo de preparación.
Estos suaves panecillos, decorados en la superficie con una miríada de semillas de sésamo, se prestan a ser rellenados de mil maneras diferentes aunque en nuestra casa preferimos el clásico hamburguesa de carne a la parrilla.
Prepararlos en casa siempre me da una gran satisfacción, además me permite contentar más a menudo a las pequeñas de casa que se alimentarían solo de cheeseburgers y patatas fritas.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinaMOS y comeMOS!!
Ver también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 450 g harina 0
- 1 huevo
- 5 g levadura de cerveza deshidratada (o 15 g de levadura de cerveza fresca)
- 30 g mantequilla (suave)
- 50 g azúcar
- 180 ml agua
- 1 cucharadita sal
- 1 yema
- 1 cucharada leche
- c.s. semillas de sésamo
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Cuenco
- 1 Film transparente
- 1 Tabla de amasado
- 1 Raspador metálico
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Pincel de silicona
- 1 Rejilla para pasteles
Pasos
Para preparar los bollos de hamburguesa recoge, en el cuenco de la amasadora, la harina, la levadura, el azúcar, el huevo y la mantequilla suave.
Comienza a amasar con la hoja (o gancho «K») añadiendo, poco a poco, también el agua y por último la sal.
Cuando la masa comience a coger consistencia, sustituye la hoja con el gancho de gancho y continúa amasando hasta que esté bien amasado.
Luego transfiere la masa a un cuenco, cúbrelo con film transparente, y deja que fermente hasta que duplique.
Al final de esta primera fase de fermentación, transfiérete a una tabla de amasar, desinfla la masa trabajándola rápidamente, dale forma de un filón y divídelo en 6 piezas iguales (alrededor de 130 g cada una).
Pirla cada pieza de masa (como en el vídeo) para obtener perfectos bollos redondeados que debes dejar fermentar, dentro de una bandeja forrada con papel de horno y siempre cubiertos, durante otra hora.
Al final de esta segunda fase de fermentación, pinta la superficie de los bollos de hamburguesa con una mezcla de yema de huevo y leche y espolvorea con semillas de sésamo.
NOTAS
Como con todos los fermentados, los tiempos de fermentación varían según la cantidad de levadura utilizada y las temperaturas externas.
Una vez cocidos y enfriados, puedes congelar los bollos de hamburguesa y consumirse dentro de 2 meses
