El verano está a punto de terminar y la escuela está a punto de comenzar (¡hurra!), así que en unos días retomaremos ritmos más frenéticos pero seguramente más regulares.
En mi casa también la dieta, entendida como estilo alimenticio, se volverá más regular con almuerzos y cenas programadas y organizadas con anticipación para evitar llegar «desprevenida» cuando al volver del trabajo, la escuela o del deporte la tribu reclame su derecho a ser alimentada.
Así que en estos días, con una tímida disminución de las temperaturas, he empezado a hornear panecillos y pizzetas para congelar que serán la merienda para llevar a la escuela.
También estas brioche de yogur, que vi en el sitio de Mina y Mary amasando a cuatro manos, son una idea deliciosa para el desayuno y la merienda de toda la familia.
Ya he horneado en gran cantidad y las he puesto en el congelador y, cada mañana desde hace unos días, caliento algunas en el microondas y las relleno con mantequilla y mermelada. Junto con un vaso de leche y un buen café son la mejor manera de comenzar el día.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego… ¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 4 g levadura de cerveza deshidratada (o 12 g de levadura de cerveza fresca)
- 100 g azúcar
- 3 huevos (medianos)
- 170 g yogur griego
- 1 cucharadita sal (rasa)
- 100 g mantequilla
- Media cáscara de limón (o extracto de vainilla)
- 1 huevo
- c.s. granillo de azúcar
Herramientas
- 1 Báscula de alimentos
- 1 Amasadora
- 1 Cuenco
- 1 Papel film
- 1 Tablero de amasado
- 1 Rasqueta metálica
- 1 Pincel de silicona
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel de horno
- 1 Rejilla para pasteles
Pasos
Para preparar las brioche de yogur, primero, poned la mantequilla en el microondas o dejad que se derrita al baño maría, para tenerla a la temperatura adecuada en el momento de usarla.
Reunid luego, en el cuenco de la amasadora, la harina y la levadura seca y mezclad para amalgamar los polvos.
Añadid el azúcar, los huevos a temperatura ambiente y la ralladura de limón (o una cucharadita de extracto de vainilla) para perfumar la masa.
Poned en marcha la amasadora y empezad a amasar por un minuto con gancho en espiral. Continuad añadiendo la sal y el yogur y reanudando el amasado.
Por último, añadid la mantequilla derretida y continuad amasando hasta que la masa se adhiera al gancho y quede lisa y homogénea.
Transferid la masa a un cuenco, cubridla con papel film o un paño, guardadla en el horno apagado y dejadla levar hasta que duplique su tamaño.
Una vez levada, retomad la masa, trabajadla rápidamente sobre un tablero de amasado ligeramente enharinado y divididla en 12 piezas de unos 85 g cada una.
Extendede cada bollo y luego cerradlo llevando hacia el centro los bordes exteriores. Pellizcad los extremos para cerrar bien los bollos, luego redondeadlos haciéndolos girar sobre el tablero de amasado.
Poned los bollos en una bandeja para horno cubierta de papel de horno, cubridlos y dejadlos levar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño. En este punto, pintad la superficie con huevo batido y espolvoreadlos con granillo de azúcar.
Coced las brioche de yogur, en horno estático precalentado, a 170°C durante 20 minutos.
Una vez horneados, dejadlos enfriar sobre una rejilla para pasteles, antes de rellenarlos con mantequilla y mermelada a elección 😉.
