Los buñuelos de bacalao son un auténtico pilar de la cocina italiana, un plato que tiene sus raíces en la tradición popular y que a menudo aparece en las mesas durante festividades, como la Nochebuena, pero que es perfecto en cualquier momento del año como un aperitivo delicioso o un segundo plato sabroso.
La receta de los buñuelos de bacalao que os dejo hoy es la sin levadura, una variante que ofrece una solución rápida y igual de sabrosa, ideal cuando el tiempo apremia.
¿La clave para un buen resultado? Una masa bien mezclada, preparada solo con harina, agua con gas helada y aromas, como el pimienta negra, la cáscara de limón rallada y el perejil fresco picado, cuya consistencia envuelve perfectamente el bacalao que debe estar completamente desalado. Además, una fritura impecable en aceite bien caliente garantiza el adecuado dorado y la proverbial crujiente.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 190 ml agua con gas (fría)
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. cáscara de limón
- c.s. perejil picado (fresco)
- 350 g bacalao desalado
- c.s. aceite de cacahuete
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Rallador de limón
- 1 Batidor de mano
- 1 Sartén
- 1 Espumadera
- 1 escurridor de frituras
- 1 Tamiz
- 1 Termómetro de cocina
Pasos
Para unos excelentes buñuelos de bacalao, asegúrate de que el pescado esté completamente desalado, luego elimina la piel y las espinas.
Una vez escurrido el bacalao del agua en la que estuvo en remojo, colócalo sobre una tabla de cortar y sécalo con papel absorbente para que quede perfectamente seco.
Con un cuchillo, córtalo en pequeños trozos.
En un bol, coloca la harina tamizada y añade el agua con gas (helada) poco a poco, mientras mezclas con un batidor. Debes obtener una masa fluida sin grumos.
Sazona la masa con pimienta negra molida, perejil fresco picado y cáscara de limón rallada.
Sumerge los trozos de bacalao picados en la masa y mezcla bien para que cada pieza quede completamente cubierta.
En una sartén, calienta el aceite de cacahuete y llévalo a una temperatura de 170-180ºC. Si no tienes un termómetro, sumerge una pequeña gota de masa y si fríe inmediatamente, significa que el aceite está listo.
Toma el preparado con cucharadas y sumérgelo cuidadosamente en el aceite caliente.
Fríe pocos buñuelos a la vez para no bajar la temperatura del aceite.
Cocínalos hasta que estén bien dorados y crujientes por todos lados, luego escúrrelos rápidamente con una espumadera y colócalos en un escurridor de frituras para eliminar el exceso de aceite antes de pasarlos a un plato para servir.
Mi consejo es probar un buñuelo para verificar su sabor y, si es necesario, añadir un poco de sal en la superficie.
Consume los buñuelos de bacalao aún calientes para apreciar al máximo toda su crujiente☺.
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Conservación
Se recomienda consumir los buñuelos de bacalao inmediatamente, evitando conservarlos para consumirlos en otro momento.
