Buñuelos de calabaza espagueti. Sabemos que el otoño es la temporada de la calabaza, con sus muchísimas variedades, entre ellas la «calabaza espagueti» que, hasta hace unas semanas, aún no conocía. Es un tipo particular de calabaza con forma alargada y cáscara amarilla, pero su peculiaridad radica en su pulpa que, raspada con un tenedor, da lugar a numerosos filamentos que recuerdan precisamente a los espaguetis.
Fueron mis tías quienes me la dieron a conocer y, también ellas, me consiguieron una que llegó a mi casa directamente desde el Cilento.
Navegué un poco en la red para encontrar alguna receta, pero no encontré muchas, también porque este tipo de calabaza no es fácil de encontrar.
De todos modos, después de haberla cocido al horno y obtener los famosos «espaguetis«, la idea vino por sí sola: buñuelos de calabaza espagueti.
Me bastó agregar a los filamentos de calabaza cocida, los huevos, la harina, la leche y un pellizco de levadura instantánea y sazonar todo con sal, pimienta y tiras de speck.
Una vez lista la masa, cociné los buñuelos en una sartén con aceite de semillas.
Ahora tomad un minuto para leer la receta en detalle y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g calabaza espagueti (ya cocida)
- 2 huevos (pequeños)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 cucharadas leche
- 100 g harina
- 1 cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas
- c.n. sal
- c.n. pimienta
- 50 g speck (cortado en tiras)
- c.n. aceite de semillas (para freír)
- c.n. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Tenedor
- 1 Bandeja para hornear
- 1 papel de horno
- 1 Cuenco
- 1 Sartén para freír
Pasos
Para preparar los buñuelos de calabaza espagueti, primero, corte los extremos de la calabaza, divídala a la mitad a lo largo y límpiela de los filamentos y semillas internas.
Sazone ambas mitades de la calabaza con aceite, sal y pimienta, colóquelas en una bandeja forrada con papel de horno con el lado del corte hacia abajo y hornéelas, en horno estático precalentado, a 180°C durante 35-40 minutos.
Una vez fuera del horno, teniendo cuidado de no quemarse, con un tenedor raspe la pulpa de la calabaza y verá formarse numerosos filamentos que recuerdan precisamente a los espaguetis. Recoja los filamentos en un cuenco junto con todos los demás ingredientes: huevos, leche, queso, speck, harina y levadura tamizados y, por último, sal y pimienta.
Mezcle para amalgamar bien todo y pase de inmediato a la cocción de los buñuelos.
Cubra el fondo de una sartén con el aceite de semillas y caliéntelo, luego tome una cucharada a la vez de la masa y déjela caer en el aceite. Cocine los buñuelos durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta tan pronto como el primer lado esté dorado.
Una vez listos, recoja sus buñuelos de calabaza espagueti en un colador para frituras, para que pierdan el exceso de aceite, y consúmalos aún calientes.
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