Los buñuelos de coliflor son deliciosas bolitas de masa fermentada hechas con agua, harina y levadura de cerveza, sazonadas con queso rallado, sal y pimienta, en las que se sumergen ramilletes de coliflor escaldada.
En Nápoles, para la cena de Nochebuena, no pueden faltar junto con la Pizza de escarola, la anguila y el bacalao frito.
Incluso aquellos que generalmente fruncen el ceño al escuchar hablar de coles, les aseguro, no podrán evitar reconocer la delicia de esta preparación.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 250 ml agua
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita sal fina
- c.s. pimienta negra
- 150 g coliflor, cocida, hervida
- 500 ml aceite de semillas de cacahuete
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cazo con bordes altos
- 1 Cuchara
- 1 escurridor
- 1 Espumadera
Pasos
Para preparar los buñuelos de coliflor, primero lava, corta y escalda la coliflor durante 10 minutos en agua salada hirviendo, luego escúrrela y déjala enfriar.
Mientras tanto, prepara la masa.
En un bol, vierte el agua a temperatura ambiente y disuelve la levadura de cerveza en ella. Luego añade la harina, el queso rallado junto con la sal y la pimienta.
Con un tenedor comienza a mezclar todos los ingredientes.
Finalmente, añade también la coliflor desmenuzada.
Trabaja la masa con una mano «golpeándola» durante un par de minutos. De esta manera la masa incorporará aire y obtendrás buñuelos de coliflor bien inflados.
En este punto, cubre el bol con film alimentario y colócalo en un lugar cálido y deja que la masa fermente hasta que doble su volumen.
Cuando la masa esté fermentada, pasa a la fritura.
En un cazo con bordes altos calienta el aceite de semillas hasta alcanzar los 170°C, luego moja una cuchara en el aceite, toma una cucharada de masa a la vez y déjala caer en el aceite caliente.
Cocina los buñuelos de coliflor durante unos minutos, girándolos en el aceite con la cuchara para obtener un dorado uniforme.
Cuando estén bien inflados y dorados, sácalos con una espumadera y colócalos en un escurridor. No les añadas sal inmediatamente, de lo contrario tenderán a perder su crujiente.
Sírvelos y consúmelos aún calientes 😉.
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