Otro gran pilar de la cocina napolitana es sin duda la carne a la pizzaiola, un segundo plato buenísimo y rapidísimo de preparar.
El punto fuerte de este plato es sin duda la salsa a base de tomate (fresco en verano y enlatado en invierno), aromatizada con el sabor del ajo y el aroma del orégano seco, con la cual podréis decidir hacer un suculento «scarpetta» o acompañar, como suele hacer a menudo, un abundante plato de espaguetis.
Aunque es una receta muy sencilla, para el buen resultado del plato, hay que prestar atención tanto a la elección de la carne como a su cocción.
En lo que a mí respecta, utilizo indistintamente carne de ternera o de res, lo importante es que sean filetes delgados y que la cocción sea realmente rápida para evitar que la carne se seque y quede correosa.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinEMOS y comEMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g tomates pelados (o tomates cherry frescos)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- c.s. orégano seco
- c.s. sal
- 4 filetes ternera (o res delgados)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuchillo
Pasos
Solo se necesitan realmente unos pocos minutos y pasos muy simples para poner en la mesa un segundo plato para chuparse los dedos.
Primero, calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo pelado y cortado en rodajas.
Cuando el ajo comience a liberar su fragancia, añade a la sartén los tomates pelados (o los frescos cortados por la mitad).
Sala el tomate y perfúmalo agregando abundante orégano seco.
Deja que la salsa se cocine durante 10-15 minutos para que se reduzca, luego añade a la sartén los filetes de carne y agrega una pizca de sal en la superficie.
Deja cocinar los filetes de carne un máximo de un par de minutos por lado, luego sirve tu carne a la pizzaiola y consúmela aún caliente 😉.
