Las cebollitas de Catania son uno de los símbolos más queridos del street food siciliano, en particular de la ciudad de Catania.
Se trata de deliciosos paquetitos de hojaldre rellenos de cebolla estofada, salsa de tomate, jamón cocido y queso fundente.
Crujientes por fuera y suaves por dentro, las cebollitas combinan sabores simples pero intensos, encapsulando todo el calor de la tradición gastronómica etnea.
Perfectas para servir en un aperitivo o una fiesta de bufé junto a rollos sicilianos, sfincione palermitano y arancini.
Véase también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 rollos de hojaldre (rectangular)
- 2 cebollas (medianas)
- 6 rebanadas jamón cocido
- 200 ml puré de tomate (o 1 cucharada de concentrado de tomate)
- 6 rebanadas scamorza
- 1 huevo (para pincelar)
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra (molida)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja de horno
- 1 Brocha de silicona
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Rejilla para dulces
Pasos
Para preparar las cebollitas de Catania, como primer paso, dedíquese a la preparación del relleno que deberá tener tiempo de enfriarse, evitando así mojar demasiado la masa de hojaldre.
Pele, lave y corte las cebollas en rodajas y colóquelas en la sartén para estofar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cocine a fuego bajo para evitar que se quemen.
Añada luego el puré de tomate, sal y pimienta al gusto y deje cocinar hasta que la salsa se haya reducido y las cebollas estén completamente blandas (ayúdese, si es necesario, con un poco de agua).
Cuando la salsa de cebolla se haya enfriado, superponga dos rollos de hojaldre y divídalos de manera que obtenga 6 piezas.
En el centro de cada uno de ellos coloque el jamón cocido, una cucharada de salsa de cebolla y, finalmente, una rebanada de scamorza.
Cierre como un paquetito llevando los bordes hacia el centro y superponiéndolos para evitar que se abran durante la cocción.
