Las chiacchiere de cacao son una variante de las clásicas chiacchiere que se preparan en el periodo de Carnaval y que generalmente se sirven acompañadas con el sanguinaccio.
Los ingredientes para preparar las chiacchiere de cacao son prácticamente similares a las chiacchiere clásicas con la única diferencia que los aromas presentes en estas son reemplazados por la presencia del cacao que conferirá el característico sabor así como el color oscuro.
El procedimiento también es el mismo, por lo que una vez obtenido un compuesto liso y homogéneo, después de unos minutos de reposo, se procede a extender la masa y a formar las chiacchiere con una ruedecilla dentada.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego… ¡cocinAMOS y comAMOS!!
Mira también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 60 g azúcar
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 50 g cacao amargo en polvo
- 2 huevos
- 15 g ron
- 55 g mantequilla (blanda)
- 75 g leche
- 1 pizca sal fina
- c.s. aceite de semilla de cacahuete (para freír)
- c.s. azúcar glas (para la superficie)
Herramientas
- 1 Báscula de cocina
- 1 Robot de cocina
- 1 Tabla de amasar
- 1 Laminadora
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 escurridor
- 1 Esparcidor de azúcar
- 1 Cortapasta dentado
- 2 Tenedores
Pasos
Para preparar las chiacchiere de cacao yo me serví del robot de cocina, pero si no tienes uno a disposición, no te preocupes, podrás amasarlas a mano tranquilamente.
En el bol del robot de cocina inserta todos los ingredientes teniendo la precaución de tamizar los polvos y usar la mantequilla blanda sacándola del frigorífico al menos media hora antes o pasándola 30 segundos al microondas.
Amasa todos los ingredientes usando la pala (o gancho «K»). Bastarán realmente pocos segundos para amalgamar todos los ingredientes.
Transfiérete luego a una tabla de amasar ligeramente enharinada, trabaja rápidamente la masa para compactarla y luego cúbrela con film y déjala reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.
Transcurrido el tiempo de reposo, retoma la masa, córtala en 4 partes y saca láminas delgadas de unos 2 mm de espesor, usando un rodillo o, mejor aún, con la máquina para pasta ajustada al último espesor.
Una vez obtenidas las láminas, córtalas con una ruedecilla dentada, obteniendo muchos rectángulos de masa en los que hacer 2 cortes verticales en el centro para obtener la forma característica de las chiacchiere.
En este punto calienta una sartén o cazo de bordes altos con abundante aceite de semilla de cacahuete, llévalo a la temperatura de 175°C, y sumérgelas dentro de las chiacchiere pocas a la vez. Déjalas cocinar durante un minuto el primer lado, hasta que empiecen a formarse burbujas, luego ayudándote con dos tenedores, dales la vuelta y prosigue la cocción durante otro minuto.
Cuando estén listas, sácalas con una espumadera y colócalas en un escurridor para que pierdan el exceso de aceite.
Notas
Mantén siempre bajo control la temperatura del aceite en la cocción. Si pones demasiadas chiacchiere dentro del aceite, la temperatura tenderá a bajar con la consecuencia de que las chiacchiere se impregnarán de aceite y no quedarán crujientes.
Ten cuidado también de que la temperatura del aceite no suba demasiado, puedes correr el riesgo de quemar las chiacchiere sin darte cuenta a tiempo debido a la coloración oscura de las chiacchiere.
