La corona de pan brioche con mermelada de frutos del bosque es un dulce esponjoso y delicioso, perfecto para el desayuno y la merienda de toda la familia.
A mis chicas les encanta mojar una buena rebanada en la leche fría por la mañana o acompañarla con un buen té por la tarde. Por este motivo es una receta de las que se hacen una y otra vez y, por lo tanto, súper probada.
Debido a la ausencia de mantequilla y al uso de leche sin lactosa, esta receta es particularmente adecuada también para intolerantes.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinaMOS y comemos!!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina Manitoba
- 200 g harina 00
- 5 g levadura de cerveza deshidratada
- 250 g leche sin lactosa (tibia)
- 80 g aceite de semillas
- 1 huevo
- 1 pizca sal fina
- 100 g azúcar (+ extra para la superficie)
- 200 g mermelada de frutos del bosque
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano danesa
- 1 Tabla de amasar
- 1 Film transparente
- 1 Raspador
- 1 Molde para rosquillas
- 1 Rejilla para enfriar
Pasos
Para preparar la corona de pan brioche con mermelada de frutos del bosque, no es necesario usar la amasadora y podrás trabajar fácilmente la masa a mano.
Primero mezcla las harinas, luego pon la mitad de la mezcla en un bol, añade la levadura de cerveza seca y mezcla. Reserva la harina restante.
A la harina con levadura añade luego el huevo, el azúcar y mezcla con una batidora hasta que se absorban. Añade también la leche, poco a poco, y una pizca de sal, continuando a mezclar.
Cuando la leche también esté absorbida, añade el aceite y la mitad de la harina que habías reservado. Amasa hasta que la mezcla comience a tomar forma.
A este punto, trasládalo a la tabla de amasar donde habrás puesto la última parte de la harina.
Trabaja la masa hasta completar la absorción de la harina y hasta que esté lisa y homogénea.
Luego, colócala en un bol y déjala fermentar cubierta, en el horno apagado, hasta que doble su tamaño.
Cuando haya fermentado, desinfla la masa, trabájala rápidamente sobre la tabla de amasar y luego, con un rodillo o también con las manos, extiéndela hasta formar un rectángulo.
Sobre una mitad (lado largo) extiende la mermelada de frutos del bosque, luego dobla la segunda mitad para cubrir la mermelada y divide la masa rellena en dos (siempre por el lado largo).
Trenza los dos rollos rellenos así obtenidos, ciérralos formando una rosquilla y colócala dentro de un molde ligeramente untado con mantequilla o desmoldante.
Cubre y deja fermentar otra 1 o 2 horas (debe llegar al borde del molde), luego espolvorea la superficie con azúcar granulada y hornea.
Cuece la corona de pan brioche con mermelada de frutos del bosque, en horno estático precalentado, a 180°C durante 25-30 minutos.
Una vez sacada del horno, déjala templar sobre una rejilla para enfriar, antes de desmoldarla y cortarla en rebanadas 😉.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible sustituir la mermelada de frutos del bosque por otras mermeladas o cremas?
Por supuesto, para el relleno se puede utilizar cualquier otra mermelada o crema de su preferencia.
¿Se puede sustituir el aceite por mantequilla y en qué cantidad?
Es posible sustituir los 80 g de aceite de semillas por 100 g de mantequilla, añadiéndola suave en trozos (poco a poco) como último ingrediente.
