En las frías noches de otoño e invierno, para mí y mi familia, prefiero preparar platos calientes y reconfortantes como sopas y cremas, tal como esta crema de calabaza con quenelles de queso fresco.
Una receta facilísima y deliciosa, especialmente si se enriquece con picatostes de pan y hierbas aromáticas.
Se prepara muy fácilmente sofriendo una chalota en el aceite, añadiendo luego la calabaza cortada en trozos y, para un resultado aún más cremoso, también añadiendo las patatas. Podéis cocinar todo con agua, pero yo prefiero utilizar caldo de verduras que quizás haya sobrado de otras preparaciones.
Para las quenelles de queso yo he utilizado robiola, pero también irá bien ricotta u otro queso para untar de vuestro gusto.
Elemento indispensable para la preparación de una crema bien lisa y homogénea será el uso de la batidora de inmersión que os recomiendo absolutamente tener en vuestra cocina.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOs y comEMOs!!
Ver también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 puerro (mediano)
- 800 g calabaza
- 200 g patatas
- 1.5 l caldo de verduras
- 150 g queso fresco (robiola o ricotta)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. picatostes
- c.s. salvia (o tomillo fresco)
Instrumentos
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador
- 1 Báscula de cocina
- 1 Olla
- 1 Batidora de inmersión
- 2 Cucharillas
- 1 Cuchara de madera
Pasos
La preparación de la crema de calabaza requiere realmente pocos pasos simples.
Primero, limpia el puerro eliminando los dos extremos y cortándolo en rodajas que lavarás bien bajo el agua corriente.
Pela y corta en trozos también la calabaza y haz lo mismo con las patatas.
Lava, por separado, los trozos de calabaza y los de patatas.
En una olla de bordes altos, calienta el aceite de oliva virgen extra, añade el puerro y déjalo rehogar durante unos minutos a fuego moderado.
Añade luego también la calabaza y déjala tomar sabor durante unos minutos, mezclando con una cuchara de madera. Añade después también las patatas y sazona con sal.
Finalmente, cubre con el caldo de verduras y deja cocinar con la tapa durante unos 25-30 minutos o, en cualquier caso, hasta que la calabaza y las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido.
Tritura con una batidora de inmersión hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Pasa luego a formar las quenelles de queso fresco ayudándote con dos cucharillas.
En este punto, solo falta componer el plato añadiendo, a gusto, también picatostes dorados y hojas de salvia o algunas ramitas de tomillo fresco.
Termina la preparación con un hilo de aceite en crudo y pimienta negra molida 😉.
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