La crema de leche es una preparación simple pero extraordinariamente deliciosa que se distingue por su delicadeza y ligereza envolvente y nunca empalagosa.
Su bondad nace de pocos ingredientes genuinos y fácilmente disponibles: leche fresca, almidón de maíz para dar consistencia sin hacerla pesada, azúcar para la dulzura, un toque de extracto de vainilla para el aroma, y finalmente nata fresca para montar, que aporta suavidad y una textura irresistiblemente cremosa.
Al igual que la crema pastelera o el lemon curd es perfecta para rellenar dulces varios, desde profiteroles hasta brioches, pero es exquisita también simplemente para disfrutar con una cuchara.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 ml leche
- 40 g almidón de maíz
- 100 g azúcar
- c.s. extracto de vainilla (en pasta)
- 200 ml nata fresca para montar (sin azúcar)
Herramientas
- 1 Bol pequeño
- 1 Batidor manual
- 1 Cazo
- 1 Fuente para horno
- 1 Papel film
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Espátula de silicona
Pasos
Preparar la crema de leche es muy sencillo y rápido. Veamos en detalle los diferentes pasos.
Recoger el almidón de maíz tamizado dentro de un bol pequeño, añadir 50 ml (tomados del total) de leche en hilo y al mismo tiempo mezclar con un batidor hasta obtener una mezcla fluida.
En un cazo calienta los restantes 250 ml de leche en los que disolver el azúcar. Aromatiza con el extracto de vainilla y añade el almidón de maíz disuelto.
Cocina a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que la leche comience a espesar creando una crema lisa y homogénea sin grumos.
Transfiere la crema a una fuente baja y ancha, distribúyela uniformemente en el fondo, cúbrela con papel film en contacto y déjala enfriar.
Mientras tanto, monta la nata fresca. Yo utilicé la batidora de pie pero también servirán unas batidoras eléctricas.
Siempre con las batidoras eléctricas haz revivir la crema ya enfriada y añade la nata montada, ayudándote con una espátula de silicona, hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Transfiere la crema de leche a un bol limpio y consérvala en la nevera hasta el momento de usarla.
Conservación
La crema de leche se conserva en la nevera, en un recipiente con cierre hermético, durante 2 días.
La crema de leche se conserva en la nevera, en un recipiente con cierre hermético, durante 2 días.
