A menudo, cuando preparamos ensaladas de pasta o arroz frías, estamos convencidos de estar preparando, además de un plato fresco, un plato también ligero.
Desafortunadamente, esto no siempre es cierto porque muchas veces tendemos a enriquecer estos platos con muchos ingredientes que, con su aporte calórico, hacen que el plato no sea para nada dietético. Por favor, buenísimos en sabor pero de verdad no ligeros.
He encontrado en esta ensalada de cebada perlada el justo compromiso entre sabor, frescura y ligereza.
Los ingredientes con los que enriquezco la cebada perlada son esencialmente tres y de bajo contenido calórico, como la pechuga de pavo, las judías verdes y el queso primosale.
Se prepara en poco tiempo y es perfecto también para un almuerzo bajo la sombrilla.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOs y comAMOs!
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 280 g cebada perlada
- 300 g judías verdes
- 250 g pechuga de pavo (en cubos)
- 250 g primosale
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal fina
- Algunas hojas albahaca
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Colador
- 2 Ollas
Pasos
Para preparar la ensalada de cebada perlada, comienza cocinando la cebada perlada en agua salada, siguiendo las indicaciones en el paquete. La mía cocina en 20 minutos partiendo de agua fría.
Mientras la cebada se cuece, lava y corta las puntas de las judías verdes, luego cuécelas en agua salada hasta que estén tiernas.
Cuando la cebada esté cocida, escúrrela y déjala enfriar en el colador.
Mientras tanto, prepara el aderezo cortando en trozos la pechuga de pavo (yo suelo utilizar fondos de pavo que encuentro en el supermercado y que están envasados al vacío), el queso primosale y las judías verdes, y recógelos en un bol grande.
Rocía con aceite de oliva virgen extra, añade sal y perfuma con unas hojas de albahaca fresca.
En este punto, añade también la cebada perlada, mezcla bien para amalgamar los sabores, y luego solo queda decidir si consumir la ensalada de cebada perlada ligera a temperatura ambiente o fría. En este último caso, coloca el bol en el frigorífico por unas horas, y antes de servir añade un poco más de aceite😉.
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