Desde que descubrí que incluso a la más pequeña de la casa le gustan las judías verdes, las preparo muy a menudo tratando de presentarlas de diferentes maneras, incluyéndolas entre los ingredientes de una ensalada de pasta fría o en la ensalada de cebada perlada ligera o, más a menudo, preparando las judías verdes con tomate.
Sin embargo, la clásica ensalada de judías verdes y patatas siempre es mi propuesta favorita, especialmente en las noches de verano, tal vez acompañada de quesos frescos para una cena fría, o como guarnición de una pechuga de pollo a la parrilla para una cena ligera y completa desde el punto de vista nutricional.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 500 g judías verdes
- 3 patatas (medianas)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre de vino blanco
- c.s. sal
Herramientas
- 2 Ollas
- 1 Cuchillo
- 1 Escurridor
- 1 Bol
Pasos
Preparar la ensalada de judías verdes y patatas es muy sencillo aunque requerirá un poco de tiempo para la limpieza y posterior cocción de las judías verdes y la ebullición de las patatas. Para reducir un poco el tiempo, utiliza dos ollas para las dos cocciones diferentes.
Primero lava las patatas y ponlas a hervir, partiendo de agua fría, y déjalas cocinar durante unos 20-25 minutos desde que el agua comience a hervir.
Sin embargo, el tiempo de cocción de las patatas también depende de su tamaño, por lo que cuécelas hasta que, al pincharlas con un tenedor, puedas llegar al corazón de las patatas. Una vez listas, escúrrelas y déjalas templar.
Mientras las patatas se cocinan, lleva a ebullición, en otra olla, el agua para la cocción de las judías verdes y, mientras tanto, dedícate a su limpieza quitando las puntas y lavándolas bajo el agua corriente.
Cuécelas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernas (pero no deshechas), luego escúrrelas y déjalas enfriar en un escurridor.
Retoma las patatas, que mientras tanto se habrán templado, pélalas, córtalas en trozos y recógelas dentro de un bol, añade también las judías verdes y condimenta todo con un diente de ajo en rodajas, aceite de oliva virgen extra, vinagre (la cantidad depende también de tu gusto, podrías incluso omitirlo) y ajusta de sal.
Deja reposar un par de horas en el frigorífico tu ensalada de judías verdes y patatas (para que se enfríe y se saboree), antes de transferirla a un plato para servir y llevarla a la mesa 😉.
