Los espaguetis con mejillones y flores de calabacín son un clásico primer plato en el que la frescura del mar se mezcla con los sabores de la tierra, un poco como los espaguetis con crema de escarola y calamares, la pasta y frijoles con mejillones y la pasta con crema de patatas y mejillones.
No sé vosotros, pero yo, que adoro los mejillones, espero con ansia los meses sin «r», es decir, de mayo a agosto, para preparar platos a base de este marisco que encuentro muy versátil en la cocina y con el que se pueden preparar no solo primeros platos sino también sopas como la sopa de mejillones a la tarantina y varios aperitivos como los mejillones gratinados y las tortitas de mejillones.
Si además consideráis que los espaguetis son mi formato de pasta favorito y las flores de calabacín son una auténtica pasión, entenderéis que este es sin duda uno de mis platos favoritos… y estoy segura de que también os conquistará.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 320 g espaguetis
- 1 kg mejillones
- 15 flor de calabacín
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- c.s. guindillas frescas
- c.s. sal
- c.s. perejil
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Colador
- 1 Cucharón para espaguetis
- 1 Cuchillo
- 1 Tapa
Pasos
Preparar los espaguetis con mejillones y flores de calabacín es muy sencillo, solo necesitaréis un poco de paciencia y cuidado en la limpieza de los moluscos.
Primero, lava los mejillones bajo el agua corriente para limpiarlos de posibles algas e impurezas superficiales, luego elimina el biso (la barrita) que sale de cada mejillón y raspa del caparazón (con un cuchillo o un estropajo de acero) las posibles incrustaciones hasta que queden completamente limpios y brillantes. Enjuaga nuevamente.
En una sartén, sofríe en un fondo de aceite de oliva virgen extra un diente de ajo y unos tallos de perejil fresco. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añade los mejillones a la sartén y cubre con una tapa.
A medida que se abren, retira los mejillones de la sartén y quítales las conchas dentro de un bol pequeño, luego filtra el agua que hayan desprendido durante la cocción. Si lo deseas, puedes decidir dejar algunos mejillones con concha para la decoración final del plato (yo prefiero no hacerlo).
Con parte del agua de cocción filtrada, cubre los mejillones desmenuzados para que no se sequen y reserva la parte restante. Prepara luego un nuevo sofrito con ajo y guindilla y cuando el ajo empiece a chisporrotear, añade a la sartén los mejillones y deja que se impregnen durante un minuto.
Añade luego también las flores de calabacín limpias (elimina el pistilo central y sécalas con papel absorbente para quitar posibles impurezas o insectos pequeños).
Añade un cucharón de agua de cocción de los mejillones y deja cocinar hasta que las flores estén completamente suavizadas.
Cocina los espaguetis al dente, luego transfiérelos (con un cucharón para espaguetis) a la sartén con el condimento a base de mejillones, añade un poco más de agua de cocción de los mejillones y saltea para que absorban el sabor.
Emplatad y servid vuestros espaguetis con flores de calabacín y mejillones, acompañándolos con un buen vaso de vino blanco 😉.
