La estrella de pan brioche con Nutella es un dulce de masa fermentada muy espectacular pero sobre todo delicioso.
Suave y muy sabroso gracias a la abundante presencia de Nutella, la estrella de pan brioche es perfecta para el desayuno y la merienda de toda la familia, especialmente en el periodo invernal.
No te dejes engañar por las apariencias, preparar este dulce no es tan difícil como parece, solo necesitarás preparar una masa brioche y luego seguir las indicaciones paso a paso que te dejo en la descripción con muchas fotos explicativas.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOs y comAMOs!!
Ver también
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 250 g harina Manitoba
- 250 g harina 00
- 6 g levadura de cerveza deshidratada (o 18 de levadura de cerveza fresca)
- 2 huevos
- 100 g mantequilla
- 1 cucharadita miel
- 130 ml leche (más extra para pincelar la superficie)
- 60 g azúcar
- 1 pizca sal
- c.s. Nutella®
- c.s. azúcar glas (para la superficie)
Herramientas
- 1 Balanza de cocina
- 1 Amasadora
- 1 Cuenco
- 1 Tabla de amasado
- 1 Rasqueta de metal
- 1 Rodillo
- 1 Tamiz
Pasos
Para preparar la estrella de pan brioche yo he utilizado la amasadora pero es posible trabajar la masa también a mano o con una batidora eléctrica con ganchos de espiral.
Primero, recoge las dos harinas y la levadura dentro del cuenco de la amasadora y mezcla.
Añade luego el azúcar y la miel.
Prosigue añadiendo los huevos y la sal.
En este punto monta el gancho en la amasadora y comienza a amasar mientras añades la leche.
Continúa amasando a baja velocidad hasta que la masa haya cogido consistencia, luego aumenta la velocidad y añade la mantequilla blanda un trozo a la vez, sin añadir el siguiente si el anterior no ha sido absorbido.
Prosigue amasando hasta que la masa esté encordada.
Transfiere la masa a un cuenco, cúbrela con film alimentario y déjala reposar hasta que doble su tamaño. Los tiempos de fermentación, como siempre, dependen también de la temperatura externa.
Al final de esta primera fase de fermentación, toma la masa y divídela en 4 bollos. Estira cada bollo de manera que obtengas 4 discos de 25 cm de diámetro.
Extiende sobre el primer disco de masa una capa de Nutella.
Continúa alternando los otros 3 discos de masa con 2 capas de Nutella y transfiere todo sobre una hoja de papel para horno.
En este punto, con la ayuda de una rasqueta, haz 4 cortes en cruz sin llegar al centro.
Divide aún más, las 4 partes de masa por la mitad, obteniendo así 8 partes.
Divide nuevamente por la mitad cada una de las 8 partes hasta obtener un total de 16 gajos.
Toma dos gajos de masa a la vez, enróllalos sobre sí mismos hacia el exterior y une los extremos. Cuando hayas terminado, con la ayuda del papel para horno, transfiere la estrella a una bandeja y déjala reposar nuevamente durante aproximadamente 1 hora.
Al final de esta segunda fase de fermentación, pincela la estrella de pan brioche con un poco de leche.
Finalmente, hornea la estrella de pan brioche, en horno estático precalentado, a 180°C durante 20-25 minutos.
Una vez horneada, déjala enfriar antes de espolvorearla con azúcar glas 😉.
