La Pascua es sin duda el período del año más exigente desde el punto de vista culinario.
Para una napolitana como yo, las recetas típicas para preparar son muchas y requieren también mucho tiempo, basta pensar en el casatiello, que personalmente dejo fermentar 24 horas para hacerlo más digerible, el casatiello dulce, la pastiera de pasta y las más clásicas pastieras de trigo (aquí el plural es obligatorio ya que cada familia napolitana hornea en promedio 3 pastieras para uso personal o para regalar a amigos y familiares).
En Pascua, obviamente, además de las preparaciones mencionadas, no puede faltar la clásica paloma, pero aquí levanto las manos y reconozco mis límites. Dejo los grandes fermentados a quienes tienen más conocimientos que yo en la materia, así como los equipos adecuados.
Nada, sin embargo, me impide preparar para mis niñas una falsa paloma.
Un dulce simple y rápido en su preparación pero que, en la forma y los sabores (pero no en la consistencia) recuerda a las clásicas palomas artesanales.
Yo la preparo rellenándola con naranjas confitadas y chispas de chocolate negro, espolvoreando luego la superficie con almendras y granos de azúcar.
Excelente para consumir en el desayuno en los días previos a la Pascua, cuando las pastieras aún descansan para asentar su aroma y sabor.
¿Queréis probarla?
Entonces, ¿a qué esperáis… cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también: Cupcake de zanahorias y almendras
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 150 g fécula de patata
- 3 huevos
- 200 g azúcar
- 150 ml leche
- 125 g mantequilla (a pomada)
- c.s. cáscara de naranja (rallada)
- c.s. cáscara de limón (rallada)
- 50 g naranja confitada (a trozos)
- 120 g chispas de chocolate
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- c.s. almendras
- c.s. granos de azúcar
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Molde para paloma
Pasos
Para preparar la falsa paloma, recoge el azúcar y la mantequilla a pomada en un bol y, con la ayuda de una batidora eléctrica, mézclalos entre sí.
Luego añade los huevos uno a uno y, cuando estén perfectamente incorporados, añade la leche alternándola con la mezcla de harina y fécula de patata a la que también habrás añadido la levadura en polvo.
En este punto, perfuma la masa añadiendo la cáscara rallada de media naranja y medio limón, las chispas de chocolate negro y los trozos de naranja confitada.
Da una última mezcla con una espátula y vierte toda la masa en el molde de papel con forma de paloma.
Termina espolvoreando la superficie con almendras y granos de azúcar al gusto.
Hornea la falsa paloma en horno ventilado precalentado a 165°C durante 45-50 minutos, haciendo siempre la prueba del palillo antes de sacarla del horno.
Deja enfriar bien la falsa paloma sobre una rejilla antes de consumirla.
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