Los friarielli, una variedad de brócoli típica del territorio de la Campania y con un regusto amargo, siempre han sido mi acompañamiento favorito.
En el período que va de noviembre a marzo, cada vez que vuelvo a Nápoles, hago acopio de ellos y apenas regreso a casa en Roma, la primera cosa que hago es prepararme una buena sartén con mucho aceite, ajo y guindilla. El resto lo escalde ligeramente en agua hirviendo y una vez enfriado lo congelo para reutilizarlo en otro momento, tal vez como relleno de alguna pizza rústica.
Cocinarlos es facilísimo, solo ármate de un poco de paciencia para limpiarlos o haz como yo y cómpralos ya limpios a tu agricultor de confianza.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego ¡cocinAMOS y comAMOS!!
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 1 kg friarielli
- 2 dientes ajo
- 1 guindillas frescas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Colador
- 1 Sartén
Pasos
Para preparar los friarielli en sartén, primero límpialos quitando del tallo las hojas más tiernas y las inflorescencias recogiéndolas en un bol grande.
Lava repetidamente los friarielli bajo el agua corriente y luego colócalos en un colador para que pierdan el exceso de agua.
Mientras tanto, en una sartén, sofríe en una generosa cantidad de aceite dos dientes de ajo y una guindilla fresca picada. Cuando el ajo comience a chisporrotear, retira la sartén del fuego y empieza a añadir un puñado de friarielli, luego vuelve a poner la sartén en el fuego y añade más friarielli a medida que los anteriores se ablanden.
Sala y déjalos cocinar sin tapa, dándoles vueltas con cierta frecuencia durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos y el agua de vegetación liberada en la sartén se haya evaporado completamente.
Sirve los friarielli aún calientes como acompañamiento de cualquier segundo y acompáñalos con abundante pan fresco o tostado 😉.
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