Ciertas combinaciones en la cocina son simplemente perfectas, y la de la salchicha sabrosa y las patatas suaves y crujientes es un verdadero clásico.
Hoy preparamos la fuente de salchichas y patatas al horno, una receta que se inspira en el más famoso «ruot ‘o furn» típico de la cocina napolitana.
Este plato no es solo una comida, sino una explosión de sabores rústicos que evoca los almuerzos de domingo y los inconfundibles aromas de las cocinas del sur.
Lo bonito de esta preparación es su increíble rapidez de ejecución. Con pocos pasos e ingredientes fácilmente obtenibles, podréis hornear un plato rico y satisfactorio, perfecto para cuando el tiempo es ajustado, pero no se quiere renunciar a un sabor auténtico.
Una vez cortadas las patatas y condimentadas con aceite, aromas y especias varias y dispuestas dentro de la fuente redonda junto con las salchichas, el trabajo está hecho y el horno hará la mayor parte del trabajo, dejándoos libres para dedicaros a otra cosa.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Véase también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 20 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Esta es una de esas recetas para las que no es necesario indicar las cantidades de los ingredientes ya que, las cantidades correctas se consideran subjetivas en función del número de comensales, el hambre del momento y el gusto personal.
- patatas
- salchichas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo (sin pelar)
- c.s. romero
- c.s. salvia
- c.s. sal
- c.s. pimienta (molida)
- Medio vasito vino blanco
Herramientas
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cuchillo
- 1 Fuente
Pasos
La preparación de la fuente de salchichas y patatas al horno es realmente facilísima y rapidísima, y llevará de 10 a 15 minutos, dependiendo de la cantidad de patatas utilizadas.
La cocción, en cambio, es decididamente más larga, pero al ser al horno, seguramente menos laboriosa. Pero veamos juntos los pasos en detalle.
Primero, lava y pela las patatas, córtalas en trozos no demasiado pequeños y preferiblemente regulares, para asegurar una cocción uniforme.
Transfiere las patatas a un bol con agua fría y déjalas en remojo durante 10 minutos, para eliminar el exceso de almidón, luego sécalas muy bien con un paño limpio. Estos pasos harán que las patatas queden más crujientes al cocinarlas.
Después, pasa las patatas secas a un bol limpio y amplio y condiméntalas con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo sin pelar, sal, pimienta negra recién molida y una mezcla de hierbas aromáticas, yo utilizo romero y salvia.
Mezcla bien para sazonar uniformemente todas las patatas y transfiérelas a la fuente
En este punto añade también las salchichas en la fuente y pínchalas con los dientes de un tenedor, de esta forma la grasa presente en su interior se liberará durante la cocción, haciéndolas menos hinchadas y añadiendo más sabor a las patatas.
Cocina la fuente de salchichas y patatas, en horno estático precalentado, a 200°C durante 1-1,20 horas, rociando con un poco de vino blanco a mitad de cocción y volteando de vez en cuando las salchichas y las patatas para una cocción uniforme.
Al final de la cocción las patatas deberán estar doradas y crujientes por fuera y las salchichas bien doradas y cocidas por dentro.
Solo queda llevar a la mesa vuestra fuente de salchichas y patatas al horno y disfrutarla junto a una buena copa de vino tinto 😉.
Conservación
La fuente de salchichas y patatas se conserva en el frigorífico durante 1-2 días como máximo.
Calienta en el horno, en freidora de aire o incluso en sartén antes de consumir.
Calienta en el horno, en freidora de aire o incluso en sartén antes de consumir.
