Hay algunas recetas capaces de evocar recuerdos agradables, como aquellos relacionados con las personas queridas que lamentablemente ya no están, o períodos específicos de nuestra vida, como quizás la infancia.
Una de estas recetas, en mi caso, es sin duda la de los friarielli, que le gustaban mucho a mi padre y que mi madre preparaba cada vez que regresaba de largos períodos de trabajo lejos de casa.
Otra receta, sin duda, es la de los fusilli con ricotta y tomate, es decir, el plato del domingo en casa de la abuela.
De esos domingos todavía recuerdo el aroma de la salsa, las inevitables albóndigas como segundo plato, las patatas fritas como guarnición, el cabaret de dulces al final de la comida y los juegos que hacíamos nosotros los niños con el hilo dorado que lo cerraba, pasándolo entre los dedos de las dos manos y creando un entramado que llamábamos la «cunita».
La receta de los fusilli con ricotta y tomate, es el clásico ejemplo de cómo tres simples ingredientes, juntos, dan vida a un plato capaz de calentar el estómago y el corazón.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocinilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g puré de tomate
- 1 diente ajo
- 320 g fusilli (largos con agujero)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 200 g ricotta de búfala (o de vaca)
- Algunas hojas albahaca (fresca)
- c.s. queso parmesano rallado (rallado)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cacerola
- 1 Balanza de alimentos
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Escurridor
- 1 Batidor de mano
Pasos
Los fusilli con ricotta y tomate son muy sencillos y rápidos de preparar.
En una olla alta pon a hervir el agua con sal para cocinar la pasta mientras, en una cacerola, calienta un poco de aceite y dora un diente de ajo.
Cuando el ajo empiece a chisporrotear, retíralo y añade el puré de tomate, sala y deja cocinar durante 20 minutos a fuego medio, tapado con una tapa.
Mientras tanto, el agua habrá comenzado a hervir, así que añade la pasta.
En este punto añade algunas hojas de albahaca fresca a la salsa y continúa la cocción por otros 5 minutos.
Unos minutos antes de escurrir la pasta, prepara la crema de ricotta.
En un cuenco recoge la ricotta junto con algunas cucharadas de salsa de tomate aún caliente. Con un batidor o un tenedor, mezcla bien hasta obtener una cremita lisa y homogénea de un bonito color rosa.
Una vez escurrida bien la pasta, ponla de nuevo en la olla o directamente en el cuenco y condiméntala con la crema de ricotta y tomate.
Distribuye luego la pasta en los platos individuales de tus comensales y complétalos añadiendo una cucharada de salsa de tomate, una pizca de parmesano y una hoja de albahaca fresca 😉.
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Notas
Para esta receta yo prefiero utilizar la ricotta de búfala, mucho más sabrosa y suave en consistencia. Nada impide usar la ricotta de vaca que, sin embargo, deberá ser bien escurrida y trabajada un poco más con el batidor para hacerla más lisa.
