Si además del sabor buscas el color en los platos, entonces debes preparar absolutamente estos gnocchi de patatas violetas al gorgonzola.
La preparación básica es la clásica de los gnocchi pero, para la masa, se utiliza una variedad particular de patatas, las vitelotte, de un característico color violeta intenso.
Como siempre, para la preparación de los gnocchi yo prefiero no utilizar huevos, sino simplemente el puré de patatas y harina amasados juntos para formar un bloque sólido del cual obtener los gnocchi.
El condimento a base de gorgonzola dulce se prepara en el tiempo de cocción de los gnocchi, después de lo cual solo te queda llevar el plato a la mesa y sorprender a tus comensales.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg patatas violetas
- 200 g harina 00
- c.s. sal
- 200 g gorgonzola (dulce)
- 100 ml leche
- c.s. queso parmesano rallado
- Algunas hojas salvia
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Prensapatatas
- 1 Bol
- 1 Tabla para gnocchi
- 1 Sartén
- 1 Rasqueta de metal
- 1 Espumadera
Pasos
Para preparar los gnocchi de patatas violetas al gorgonzola, empieza por lavar bien las patatas y ponerlas a hervir en agua salada dentro de una olla grande.
Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y déjalas templar antes de pelarlas.
Pásalas luego por el prensapatatas y recoge el puré dentro de un bol en el que irás añadiendo, poco a poco, la harina. La cantidad necesaria de harina es variable y depende de cuán húmedas y calientes estén las patatas.
Cuando hayas obtenido un bloque sólido y homogéneo que ya no se pegará, divídelo en varios cilindros del grosor de un dedo y, con la ayuda de una rasqueta, divide cada cilindro en trozos de 2 cm. Pasa los gnocchi de patatas violetas por una tabla para gnocchi ligeramente enharinada.
Lleva a ebullición el agua salada para la cocción de los gnocchi y mientras tanto derrite el gorgonzola en un poco de leche dentro de una sartén.
Cocina los gnocchi y a medida que suban a la superficie, retíralos con una espumadera y trasládalos a la sartén con la crema de gorgonzola.
Añade algunas hojas de salvia para aromatizar y saltea los gnocchi de patatas violetas, añadiendo también queso rallado.
Solo te queda emplatar y comer tus gnocchi de patatas violetas al gorgonzola todavía humeantes 😉.
