La sopa de judías y escarolas es un plato que tiene sus raíces en la simple pero sabrosa cocina pobre napolitana.
Un plato muy sencillo, tanto en su preparación como en los ingredientes requeridos, pero de una bondad realmente increíble dada por la combinación del sabor intenso y ligeramente amargo de las escarolas con la dulzura de las judías cannellini.
Para preparar este plato con la máxima sencillez y rapidez, utilizo judías precocinadas, reduciendo notablemente el tiempo de preparación, algo fundamental cuando se llega a casa por la noche, cansado y hambriento.
En fin, tanto si buscas una guarnición robusta, un primer plato vegetariano o un delicioso plato único, judías y escarolas es una receta irresistible que te regalará un sabor de auténtica bondad casera.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego… cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g judías blancas (cannellini) (precocinadas escurridas)
- 1 unidad escarola lisa (mediana-grande)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- 1 guindillas (opcional)
Pasos
Para preparar judías y escarolas, primero lava y corta en tiras las escarolas.
Escurre las judías cannellini de su líquido de conservación y enjuágalas bajo agua corriente.
Mientras tanto, en una cazuela, sofríe un diente de ajo y una guindilla fresca en un fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añade también las judías en la cazuela y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Después, añade también las escarolas y deja que se estofen ligeramente, luego agrega agua caliente (o agua de cocción de las judías si usas las secas), sala, cubre con una tapa y deja cocer durante 15-20 minutos.
Emplata y termina la preparación añadiendo un hilo de aceite en crudo en cada plato. Sirve la sopa de judías y escarolas aún caliente y acompáñala con rebanadas de pan tostado para un plato único y completo desde el punto de vista nutricional 😉.
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Conservación
La sopa de judías y escarolas se conserva en la nevera dentro de un recipiente hermético por un máximo de dos días.
