El lemon curd también llamado «lemon cheese» es una crema con un marcado sabor a limón, muy común en Gran Bretaña donde, generalmente, se consume a la hora del té con pan tostado o scones.
Para los amantes del limón, como yo, esta crema tiene un sabor paradisíaco y su consistencia la hace aún más agradable al paladar.
Yo la podría comer tranquilamente a cucharadas pero, la mayoría de las veces, la utilizo como ingrediente para otros tipos de preparaciones dulces como tartas o galletas.
Para prepararla se necesitan pocos y sencillos ingredientes que generalmente siempre están en la despensa como azúcar, huevos y mantequilla, la única atención para la preparación de esta crema es la elección de los limones que deben ser rigurosamente, además de fresquísimos, NO tratados ya que se utiliza de ellos, además del zumo, también la piel.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!!
Véase también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g azúcar
- 2 limones (zumo + piel)
- 3 huevos
- 90 g mantequilla
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Báscula de cocina
- 1 Batidor de mano
- 1 Cazo
- 1 Rallador
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Film transparente
Pasos
El lemon curd se prepara en pocos y sencillos pasos y sobre todo en muy poco tiempo.
En un cazo de fondo grueso recoja el azúcar y perfúmelo con la piel de los limones rallada. Añada también los huevos cascados y mezcle bien con un batidor de mano.
Cuando el azúcar esté completamente mezclado con los huevos, añada también el zumo de limón filtrado y mezcle. Luego, colóquese en el fuego, añada una pizquita de sal y deje cocinar unos minutos a fuego moderado, continuando a mezclar con el batidor.
Cuando empieza a hervir suavemente y la mezcla empieza a espesar, retírese del fuego y añada la mantequilla en trozos (pocos cada vez) y mezcle hasta su completa absorción.
La crema estará lista cuando consiga velar el dorso de una cuchara sumergida en su interior.
En este punto traslade el lemon curd a un recipiente limpio y déjelo enfriar cubierto con film transparente en contacto.
Transfiera la crema al frigorífico durante al menos 3 horas antes de comerla a cucharadas, untada en el pan o utilizarla para otras preparaciones😉.
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