Para una amante de la pizza como yo, son una verdadera tentación cada vez que me encuentro frente al mostrador de la panadería.
¿De qué estoy hablando? ¡De las lenguas de pizza! Crujientes tiras de pizza aderezadas de mil maneras diferentes.
Quise hacerlas en casa para todas esas veces en las que me entra ese deseo incontrolable de pizza, pero comer una entera; ya sea redonda o en bandeja, es definitivamente demasiado. De hecho, también son cómodas para congelar y sacar cuando se necesiten.
Las preparé con una mezcla de harina 0 y tipo 1, agua, sal, aceite y levadura de cerveza.
Para el aderezo elegí el clásico de la pizza margarita con tomate y mozzarella, pero también son deliciosas en la versión con verduras o aderezadas con embutidos y quesos varios.
Para quienes aman amasar la pizza en casa, será un verdadero juego de niños prepararlas.
¡Vamos…cocinAMOS y comAMOS!!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la masa
- 350 g harina 0
- 150 g harina tipo 1
- 350 g agua (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 12 g sal fina
- 10 g levadura de cerveza fresca
- c.s. puré de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. mozzarella
- Algunas hojas albahaca
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Tenedor
- 1 Cuchara
- 1 Raspador de metal
- 1 Bandeja de horno
- 1 Taza de café
- 1 Cucharilla
Pasos
Para preparar las lenguas de pizza, comienza de inmediato preparando la masa.
En un cuenco, recoge y mezcla las harinas.
En otro cuenco, vierte el agua y el aceite, mientras que, en una taza de café, disuelve la levadura en contacto con una cucharadita de azúcar, mezclando hasta que se vuelva líquida, luego viértela en el cuenco con el agua.
En este punto, comienza a verter a cucharadas la harina en el agua mientras amasas con un tenedor. Cuando hayas añadido la mitad de la harina, será el momento adecuado para añadir también la sal. Mezcla de nuevo y procede añadiendo la parte restante de la harina.
Cuando la masa haya tomado consistencia, vuelca sobre una tabla de amasar y trabaja unos minutos a mano hasta que se vuelva lisa y homogénea.
Deja que la masa repose hasta que duplique su tamaño, cubierta y lejos de posibles corrientes de aire. En verano, llevará unas dos horas y media (obviamente, también puedes decidir disminuir la cantidad de levadura de cerveza aumentando los tiempos de fermentación).
Cuando la masa haya fermentado, con un raspador, divídela en cinco piezas de aproximadamente 160-170 g, dales forma redondeada y deja que fermenten los panecillos durante otros 30 minutos cubiertos con un paño.
Terminada esta segunda fase de fermentación, espolvorea la tabla con un poco de harina, toma los panecillos y estíralos con las manos desde el centro hacia arriba y luego hacia abajo para darles una forma ovalada alargada de aproximadamente 20 cm.
Transfiere las lenguas de pizza a una bandeja forrada con papel de hornear, adereza con el puré de tomate, sal y un chorrito de aceite.
Hornéalas, en horno estático precalentado a 250°C durante los primeros 8-10 minutos en el fondo del horno, luego sácalas y añade la mozzarella, y coloca la bandeja en el estante central del horno.
Deja cocer algunos minutos más hasta que la mozzarella se haya derretido.
Una vez horneadas, añade otro chorrito de aceite en la superficie y adorna con hojas de albahaca fresca.
Consume tus lenguas de pizza aún calientes, pero te aseguro que también están buenas frías 😉.
Sígueme también en:
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/
Facebook: https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
