Los mejillones a la pimienta son una receta fácil y rápida de preparar, que generalmente se sirve como aperitivo (o segundo) durante almuerzos y cenas a base de pescado, especialmente en verano cuando los mejillones están en su mejor momento.
Es una receta típica de la cocina Napolitana, pero ampliamente difundida en todas las zonas costeras de la Campania y no solo, que se prepara con solo dos ingredientes: los mejillones y la pimienta negra molida al momento.
Sin embargo, muchos la preparan abriendo los mejillones en un fondo de aceite con ajo y perejil, un poco como se hace con la sopa de mejillones a la tarantina o el sauté de mejillones.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinEMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 kg mejillones
- c.s. pimienta negra en grano (para moler al momento)
- limón
- c.s. perejil picado (opcional)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Molino para pimienta
- 1 Tapa
Pasos
Preparar los mejillones a la pimienta es realmente sencillísimo, solo necesitarás un poco de paciencia para limpiar los moluscos.
Primero enjuaga bien los mejillones bajo agua corriente, luego elimina el biso (la barbillera) que sale de cada mejillón y raspa del caparazón, con un cuchillo o una lana de acero, las incrustaciones que puedan tener, hasta que queden completamente limpias y brillantes.
Enjuaga nuevamente abundantemente bajo agua corriente.
Mientras tanto, pon una olla grande de bordes altos al fuego y, cuando el fondo se haya calentado, echa dentro los mejillones y cubre con una tapa.
Cuando los mejillones comiencen a abrirse, añade la pimienta negra molida al momento y mezcla bien.
Luego transfiere los mejillones a la pimienta a un plato de servir, si quieres añade perejil fresco picado, y sirve con rodajas de limón.
Consúmelos todavía calientes con un buen vaso de vino blanco de acompañamiento.
