Los mejillones gratinados son un entrante o un segundo plato de mar que une la sencillez del marisco con un empanado sabroso y dorado.
El secreto para una excelente ejecución del plato radica, en primer lugar, en la frescura de los moluscos y luego en equilibrar perfectamente los ingredientes del empanado como el pan rallado, por supuesto, perejil fresco, el ajo, el queso, sal y pimienta, que deben realzar el sabor del mejillón sin sobrepasarlo.
Mi consejo (yo siempre lo hago así) es comprar algunos mejillones más cada vez que los compráis para otras preparaciones como los espaguetis con mejillones y flores de calabaza o la pasta y frijoles con mejillones y preparar los mejillones gratinados para presentarlos como aperitivo, entrante o segundo plato, en línea con el plato principal.
Ahora tomate un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g mejillones
- 100 g pan rallado
- Medio diente ajo
- c.s. perejil (fresco)
- 1 cucharada queso (rallado – opcional)
- c.s. pimienta negra (molida)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Colador
- 1 Bol
- 1 Bandeja para horno
Pasos
Preparar los mejillones gratinados es realmente sencillo, solo necesitarás un poco de paciencia en la limpieza de los moluscos.
Primero, enjuaga bien los mejillones bajo agua corriente, luego elimina el biso (la barba) que sobresale de cada mejillón y raspa el caparazón, con un cuchillo o un estropajo de acero, las posibles incrustaciones hasta que queden completamente limpios y brillantes.
Enjuaga nuevamente abundantemente bajo agua corriente.Abre los mejillones en crudo ayudándote con un cuchillito afilado. Con la hoja, haz un poco de presión lateralmente al mejillón, en la parte más estrecha, luego pasa el cuchillo a lo largo de todo el perímetro del mejillón, teniendo cuidado de no dañar el molusco en su interior, y separa delicadamente las dos conchas, conservando aquella a la que está adherido el mejillón. En un pequeño bol, recoge el agua de los mejillones, fíltrela y resérvala.
En un bol más grande, recoge el pan rallado, el ajo y el perejil picados, el queso rallado, la pimienta, el aceite y el agua de cocción de los mejillones poco a poco hasta obtener una consistencia húmeda y granulosa.
Con las manos, toma una pequeña porción de empanado y cubre los mejillones con una ligera presión. A medida que los mejillones estén rellenos, colócalos en una bandeja para horno y rocíalos con un poco más de aceite en la superficie.
Cocina tus mejillones gratinados al horno, en horno estático a 200° por 10-12 minutos, luego activa el grill a 250° y deja gratinar por otros 3-5 minutos o, de todos modos, hasta que el empanado esté completamente dorado,
Una vez fuera del horno, déjalos enfriar ligeramente antes de consumirlos, si lo deseas, con algunas gotas de limón exprimido en la superficie.
Conservación
Es preferible consumir los mejillones gratinados recién hechos.
En caso de exceso, consérvalos en la nevera por un máximo de 1 día.
En caso de exceso, consérvalos en la nevera por un máximo de 1 día.
En caso de exceso, consérvalos en la nevera por un máximo de 1 día.
