Los ñoquis al horno con salchicha, berenjenas y mozzarella, son un primer plato rico y sabroso que te hará chuparte los dedos.
Tan buenos como los ñoquis a la sorrentina pero aún más cargados de sabor ya que la salsa está enriquecida con salchichas desmenuzadas, que se doran primero en aceite caliente y luego se desglasan con vino tinto.
Para darle un quid extra a toda la preparación, están las berenjenas fritas que combinan perfectamente con todos los demás ingredientes de la receta, es decir, mozzarella y queso parmesano rallado.
Yo, para acelerar la preparación, he optado por utilizar unos ñoquis de patata ya listos pero, si tienes ganas y tiempo, puedes decidir hacerlos en casa para darle a toda la receta un aspecto aún más rústico.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego… cocinAMEMOS y comAMEMOS!!
Ver también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg ñoquis de patata
- 4 salchichas
- 1 l puré de tomate
- 2 berenjenas (medianas)
- 300 g mozzarella (o fiordilatte/provola)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. aceite de semillas
- c.s. sal
- 100 g queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Colador
- 1 Colino
- 1 Sartén
- 1 Bandeja de horno
Pasos
Para preparar los ñoquis al horno con salchicha, berenjenas y mozzarella, comienza por cortar la mozzarella en cubos y ponla a escurrir en un colador, luego dedícate a la preparación de la salsa y mientras se cocina fríe las berenjenas.
En una cacerola calienta un fondo de aceite, elimina la tripa de las salchichas, desmenúzalas, ponlas en la cacerola y hazlas dorar bien.
En este punto, desglasa la salchicha con el vino tinto y, cuando la parte alcohólica haya evaporado, añade el puré de tomate y la sal. Cubre con una tapa y deja cocinar durante 40 minutos.
Mientras tanto, lava y corta en cubos (no demasiado pequeños) las berenjenas, y fríelas en aceite de semillas de cacahuate hasta que estén doradas. A medida que estén listas, retíralas con una espumadera y transfiérelas a un colafrito para que pierdan el exceso de aceite.
Cocina los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y, a medida que suban a la superficie, retíralos con una espumadera y transfiérelos a un colador.
Cuando todos los ñoquis estén cocidos, transfiérelos bien escurridos a un bol grande y añade unos cucharones de salsa, las berenjenas fritas, la mozzarella en cubos y el queso parmesano rallado. Mezcla bien para amalgamar los sabores.
Toma luego una bandeja de horno (yo he elegido una cazuela de barro) y vierte dentro un par de cucharones de salsa para cubrir toda la base de la bandeja. Vierte los ñoquis dentro de la cazuela, nivela bien la superficie y espolvorea esta última con más queso rallado y añade algunos trozos de mozzarella.
Finalmente, cocina los ñoquis en horno estático precalentado a 200°C durante 20 minutos, después activa el grill por 5-10 minutos y deja que se forme una costra en la superficie 😉.
