Estos ñoquis de tomate rellenos de mozzarella se preparan realmente en dos minutos y con dos sencillos ingredientes base: harina y puré de tomate.
Solo necesitarás trabajar juntos estos dos ingredientes hasta obtener una masa suave y manejable, formar unos rollitos que se dividirán en pequeños trozos que se rellenarán con cubitos de mozzarella.
El resto es historia conocida… un chapuzón en agua hirviendo y, apenas suben a la superficie, están listos.
Yo simplemente los salteé en sartén con aceite aromatizado con ajo y albahaca y los mezclé con queso rallado.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego… ¡cocinAMOS y comEMOS!!
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- Porciones: 2
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g puré de tomate
- 250 g harina
- 1 pizca sal fina
- 100 g mozzarella
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. albahaca (tallos + hojas)
- c.s. queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Rasqueta
- 1 Tabla de ñoquis
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Colador
Pasos
Para preparar los ñoquis de tomate rellenos de mozzarella, empieza cortando la mozzarella en cubitos y déjalo escurrir en un colador.
Mientras tanto, en un bol, recoge la harina y el puré de tomate y añade una pizca de sal.
Trabaja los ingredientes con un tenedor y cuando la mezcla adquiera consistencia, transfiérelo a una mesa de trabajo ligeramente enharinada (no añadas demasiada harina, de lo contrario los ñoquis quedarán duros).
Una vez obtenida una masa suave y manejable, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 15 minutos.
Luego, vuelve a la masa y con una rasqueta forma rollitos que dividirás en piezas no demasiado pequeñas.
Rellena cada uno de ellos con un cubito de mozzarella, cierra y hazlos rodar entre las manos para darles una forma redondeada. Si quieres, puedes pasarlos por una tabla de ñoquis o por las púas de un tenedor.
Mientras el agua hierve, en una sartén calienta durante unos minutos un fondo de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo, los tallos de albahaca y una pizca de sal. Antes de que el ajo comience a chisporrotear, elimínalo junto con los tallos de albahaca y apaga el fuego.
Cuando el agua salada haya hervido, sumerge allí los ñoquis y escúrrelos directamente en la sartén con el aceite apenas suban a la superficie (requerirá unos minutos más que los ñoquis clásicos). Saltéalos en la sartén por un minuto y luego, fuera del fuego, mezcla los ñoquis de tomate con queso rallado.
Decóralos con hojas de albahaca fresca y sírvelos en la mesa 😉.
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