Estos ñoquis de tomate rellenos de mozzarella se preparan realmente en dos minutos y con dos ingredientes básicos: harina y passata de tomate.
Solo tendrás que mezclar estos dos ingredientes hasta obtener una masa suave y maleable, formar cilindros para dividirlos en trozos pequeños que se rellenarán con cubitos de mozzarella.
El resto es historia conocida… un salto al agua hirviendo y en cuanto vuelven a la superficie están listos.
Yo los salteé simplemente en sartén con aceite aromatizado con ajo y albahaca y los terminé con queso rallado.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego… ¡cocinAMOS y comEMOS!!
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- Porciones: 2
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 250 g passata de tomate
- 250 g harina
- 1 pizca sal fina
- 100 g mozzarella
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- al gusto albahaca (tallos y hojas)
- al gusto queso Parmigiano rallado
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Tabla para amasar
- 1 Rasqueta
- 1 Rallador para ñoquis
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Colador
Pasos
Para preparar los ñoquis de tomate rellenos de mozzarella, empezad cortando la mozzarella en cubitos y dejadla escurrir en un colador.
Mientras tanto, en un bol, reunid la harina y la passata de tomate y añadid una pizca de sal.
Trabajad los ingredientes con un tenedor y cuando la masa coja consistencia, trasladadla a una superficie ligeramente enharinada (no añadáis demasiada harina o los ñoquis quedarán duros).
Una vez obtengáis una masa suave y maleable, cubridla con film y dejadla reposar 15 minutos.
Recoged luego la masa y con una rasqueta formad cilindros que dividiréis en trozos no demasiado pequeños.
Rellenad cada uno de ellos con un cubito de mozzarella, cerradlos y hacedlos rodar entre las manos para darles una forma redondeada. Si queréis, podéis pasarlos por un rallador de ñoquis o por los dientes de un tenedor.
Mientras hierve el agua, en una sartén calentad un fondo de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo, los tallos de la albahaca y una pizca de sal. Antes de que el ajo empiece a chisporrotear, retiradlo junto con los tallos de la albahaca y apagued el fuego.
Cuando el agua salada haya alcanzado el hervor, echad los ñoquis y escurridlos directamente en la sartén con el aceite en cuanto floten en la superficie (tardarán unos minutos más que los ñoquis clásicos). Saltéalos en la sartén durante un minuto; después, fuera del fuego, mantecad los ñoquis de tomate con queso rallado.
Adornadlos con hojas de albahaca fresca y servidlos en la mesa 😉.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar tomates frescos en lugar de la passata?
Sí. Puedes usar tomates frescos bien maduros. Escáldalos, quítales la piel y las semillas, luego tritúralos y hazlos reducir en una sartén para eliminar el exceso de agua. Es importante obtener una salsa densa para no comprometer la masa.
¿Qué tipo de mozzarella es mejor usar?
La mozzarella para pizza es la ideal porque es más seca y suelta menos líquido. Si usas mozzarella fresca, córtala en cubitos y déjala escurrir al menos 1-2 horas (mejor aún, sécala con papel de cocina).
¿Se pueden preparar los ñoquis con antelación?
Sí. Puedes prepararlos unas horas antes y conservarlos en una bandeja enharinada, cubiertos con un paño.
Para tiempos más largos, puedes congelarlos crudos: colócalos en una bandeja, congélalos por separado y luego transfiérelos a una bolsa.¿Puedo usar otro queso en lugar de la mozzarella?
¡Por supuesto! Lo importante es elegir un queso que se funda pero que no suelte demasiada agua, como por ejemplo la scamorza, la provola, la fontina o el Asiago.
.¿Cómo evito que se abran durante la cocción?
Cierra bien la masa sellando cuidadosamente los bordes, no pongas demasiado relleno y asegúrate de que el agua hierva suavemente, no de forma demasiado vigorosa.
La masa está demasiado blanda, ¿qué hago?
Añade poca harina a la vez hasta obtener una consistencia manejable pero aún esponjosa. Evita pasarte con la harina, si no los ñoquis se pondrán duros.
¿Qué aliño combina mejor?
Puedes aliñar tus ñoquis de tomate con mantequilla y salvia, un pesto ligero o una crema de parmesano.
¿Cuánto tiempo deben cocer?
Los ñoquis están listos cuando suben a la superficie. Normalmente bastan 2-3 minutos tras sumergirlos en agua hirviendo y con sal.
¿Se pueden hacer al horno?
Sí! Tras hervirlos, puedes ponerlos en una fuente con salsa y un poco de queso y gratinarlos durante 10-15 minutos a 180 °C.
