Las orecchiette alla crudaiola son un plato típico de Apulia, principalmente de la zona de Bari, excelente para preparar en los cálidos días de verano.
Las orecchiette pueden ser consumidas tanto recién cocidas, por lo tanto, aún calientes, o frías, pero, en cualquier caso, el condimento será siempre fresco y sin cocción, de ahí el nombre «crudaiola«.
Tomates frescos, ajo, sal, pimienta, rúcula (como alternativa albahaca) y ricotta salada, confieren a la pasta un color y un sabor realmente único!
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego…cocinEMOS y comAMOS!!
Ve también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 320 g orecchiette
- 300 g tomates cherry
- 1 diente ajo
- 1 manojo rúcula (o albahaca fresca)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta (opcional)
- c.s. ricotta salada
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Rallador
- 1 Escurridor
Pasos
Para preparar las orecchiette alla crudaiola, comenzad con el condimento.
Lavad y cortad en 4 partes los tomates cherry y recogedlos dentro de un bol.
Sazonad los tomates con sal, aceite, pimienta y un diente de ajo exprimido o, como alternativa, podéis dejarlo entero y eliminarlo un momento antes de agregar la pasta.
Dejad macerar todo y, mientras tanto, llevad a ebullición abundante agua salada.
Echad las orecchiette y dejad cocer por el tiempo indicado en el paquete.
Una vez escurridas bien, unidlas al bol con los tomates y dadles una buena mezcla.
En este punto añadid la rúcula lavada y bien seca y rallad abundante ricotta salada. Añadid otro chorrito de aceite y mezclad de nuevo.
No os queda más que disfrutar de este plato inmediatamente o ponerlo todo en la nevera para un almuerzo súper fresco, quizás bajo la sombrilla 😉.
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