Los puristas de la panificación, muy probablemente, fruncirán el ceño ante este pan con aceitunas y tomates secos que se prepara en solo 3 horas y sin necesidad siquiera de amasarlo. No os escondo que yo también, cuando puedo, para el pan prefiero utilizar la levadura natural y sobre todo tiempos de fermentación más largos para garantizar una mayor fragancia, digestibilidad y conservación; sin embargo, puede suceder que no haya pan en la despensa o simplemente tenga ganas de divertirme haciéndolo en casa sin grandes habilidades como panadero.
Me encanta comerlo apenas tibio, solo, pero está aún más bueno al día siguiente, cuando inevitablemente perderá un poco de fragancia, calentado a la plancha, aliñado con un hilo de aceite de oliva virgen extra y acompañado de una buena selección de quesos y verduras a la parrilla.
Ahora toma un minuto para leer la receta y luego… ¡cocinAMOS y comAMOS!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 ml harina 0
- 400 ml agua
- 11 g sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 15 g levadura fresca (o 5 g de levadura seca activa)
- 80 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 60 g tomates secos en aceite
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Raspador de metal
- 1 Cuchillo
- 1 Báscula de alimentos
- 1 Tabla de amasar
Pasos
Para preparar el pan con aceitunas y tomates secos, podéis utilizar tanto la levadura seca activa como la levadura fresca.
En el primer caso, unid la levadura a la harina y luego añadid el agua como en el vídeo adjunto. Si en cambio utilizáis la levadura fresca, seguid el procedimiento indicado a continuación.
Comenzad recogiendo el agua a temperatura ambiente en un bol, después disolved en ella la levadura fresca.
Añadid luego, poco a poco, la harina y mezclad con un tenedor o una espátula hasta que el agua haya incorporado toda la harina. Dejad reposar la masa durante 10 minutos.
Añadid luego la sal y el aceite y mezclad de nuevo hasta la completa absorción.
En este punto, añadid también los tomates secos cortados en trocitos y las aceitunas verdes deshuesadas cortadas en rodajas y, con una espátula, trabajad la masa de modo que las aceitunas y los tomates se distribuyan uniformemente en su interior.
Tapad el bol con film transparente y dejad que la masa leve hasta que duplique su tamaño (el tiempo también depende de la temperatura exterior, en verano bastarán 2 horas).
Una vez levado, trasladad la masa de vuestro pan con aceitunas y tomates secos a una tabla de amasar enharinada. Con la ayuda de un raspador, realizad un pliegue de tres en la masa y cerrad bien los bordes hasta obtener un filón.
Trasladadlo a una bandeja ligeramente enharinada, enharinad también la superficie e introducid el pan en el horno estático precalentado a 220°C durante 35-40 minutos.
