El «pan cunzato«, que en dialecto siciliano significa «pan aderezado», es mucho más que un simple bocadillo, es un verdadero himno a la cocina humilde pero riquísima en sabores de la isla.
Nacido como una comida sencilla de campesinos y pescadores, este plato tiene orígenes humildes y cuenta de un tiempo en el que se aprovechaba al máximo lo que se tenía a disposición, transformando pocos ingredientes en una experiencia de sabor auténtica.
Tradicionalmente preparado con el característico pan siciliano recién horneado (o recalentado), aceite de oliva virgen extra, tomates maduros, anchoas, queso, orégano, sal y pimienta, el pan cunzato es una explosión de sabores mediterráneos, genuinos e intensos.
Hoy, se ha convertido en uno de los street food sicilianos más apreciados, algo así como la zingara en Ischia.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- pan (1 barra siciliana)
- 2 c.s. tomates
- 300 g queso (tuma, caciocavallo, primosale)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. orégano seco
- c.s. pimienta negra (molida)
- 10 filetes anchoas en aceite
Herramientas
- 1 Cuchillo
Pasos
Para preparar el pan cunzato, a menos que decidas hacer el pan en casa (AQUÍ) y rellenarlo recién horneado, te recomiendo calentar el pan en el horno o en una freidora de aire, a 200°C durante 5-10 minutos. De esta manera, el pan estará más crujiente al morder.
Luego, divide la barra a la mitad en sentido longitudinal y empapa ambas partes con abundante aceite de oliva virgen extra.
En este punto estás listo para empezar a rellenar, primero con las rodajas de tomate ligeramente saladas, luego sigue con el queso en rodajas finas de aproximadamente medio centímetro (yo utilicé primosale, pero puedes añadir el queso que prefieras) condimentado con abundante orégano, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida al momento y, finalmente, añade los filetes de anchoas en aceite que otorgarán a la preparación un aroma a mar.
Antes de morder, presiona con las manos la barra para que el aceite retenido por la miga del pan condimente bien el relleno.
Divide tu pan cunzato a la mitad y disfrútalo en buena compañía 😉.
