El pan focaccia es un pan fermentado a medio camino entre la clásica focaccia y una hogaza de pan.
Caracterizado por una superficie crujiente y una miga muy suave y alveolada, el pan focaccia se presta muy bien para ser rellenado de mil formas diferentes.
La versión que os propongo, además de ser buenísima, es también súper fácil de preparar porque no necesita ser amasada, ni con amasadora ni a mano, solo necesitaréis un simple bol y un tenedor o, mejor aún, una batidora danesa como la que veis en el vídeo.
Los ingredientes son simplemente harina 0, agua, levadura, sal y aceite y, si miráis bien, estoy segura de que ya los tenéis todos a disposición en la despensa, así que, tomaos un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOs y comAMOs!
Ver también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 375 ml agua
- 8 g levadura de cerveza fresca
- 12 g sal fina
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 ml agua
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal fina
- Algunos grano sal gruesa
Herramientas
- 1 Batidor danés
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno 20x30x5
- 1 Película para alimentos
Pasos
Para preparar el pan focaccia, recoged toda la harina dentro de un bol grande y desmenuzad en su interior la levadura de cerveza fresca.
Añadid luego el agua en tres veces, amasando con un tenedor (o un batidor danés) entre cada adición, de forma que la harina absorba el agua poco a poco.
Introducid por último la sal y el aceite de oliva virgen extra.
El aspecto final de la masa, no os preocupéis, será aún crudo pero os bastará cubrir el bol con película alimentaria durante 20 minutos. En este tiempo comenzará a desarrollarse el gluten que conferirá a la masa un aspecto más liso y homogéneo.
Proceded luego a realizar tres vueltas de pliegues en el bol (mojándoos las manos), a intervalos de 20 minutos cada una.
En este punto, cubrid el bol y colocadlo en un lugar cálido para que fermente hasta que duplique su tamaño (aproximadamente una hora y media).
Al término de la fermentación, engrasad una bandeja de horno (incluidos los bordes) y trasladad la masa en su interior.
Verted sobre la superficie del pan focaccia, una mezcla de agua y aceite y una pizca de sal, luego hundid los dedos en la masa para obtener las características burbujas.
Coced el pan focaccia en horno ventilado precalentado a 220°C durante 25 minutos.
Una vez horneada, dejadla templar sobre una rejilla antes de cortarla 😉.
