Si durante la semana en nuestra casa el desayuno se consume de manera apresurada, durante los fines de semana, en cambio, nos permitimos un desayuno con ritmos más lentos y sobre todo con un sabor decididamente mejor, como el de los pancake de cacao.
En pocos pasos sencillos, y con ingredientes que generalmente siempre se tienen a disposición en casa, como leche, azúcar, harina y huevos y cacao, llevarán a la mesa un súper desayuno que hará felices sobre todo a los más pequeños.
El secreto para tenerlos bien esponjosos, además del uso de la levadura, está en la separación de las yemas de las claras que, una vez montadas a punto de nieve, confieren a la masa final una elevada suavidad.
Puedes consumirlos simples, quizás con una pizca de azúcar glas, o rellenarlos con lo que más te guste, como fruta fresca, mantequilla de cacahuete o, como hice yo, con crema de avellanas y avellanas enteras, para una versión aún más deliciosa.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego… ¡COCINAMOS y COMEMOS!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 10 pancake
- 2 huevos
- 60 g azúcar
- 180 g harina 00
- 260 ml leche
- 30 g cacao amargo en polvo
- 16 g levadura en polvo para repostería
- c.s. mantequilla (para la sartén)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Cucharón
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Batidor manual
- 1 Espátula
- 1 Sartén para crepes
- 1 Tamiz
Pasos
Para preparar los pancake de cacao, lo primero es abrir los huevos y separar las yemas de las claras.
Recoge las claras en un cuenco y móntalas a punto de nieve añadiendo una pizca de sal cuando empiecen a montar. En otro cuenco, recoge las yemas con el azúcar y también monta estas hasta que estén claras y espumosas.
Al compuesto de huevos y azúcar, añade también la harina y la levadura tamizadas y mezcla hasta que estén completamente absorbidas. La masa debe estar lisa y homogénea, sin grumos.
En este punto, añade el cacao amargo en polvo tamizado y mézclalo perfectamente con la masa, luego añade poco a poco las claras montadas a punto de nieve. Para no desmontarlas, incorpóralas con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
Una vez que el compuesto esté liso y uniforme, pasa a la cocción.
Con un poco de mantequilla, engrasa una sartén ya caliente (elimina los posibles excesos con un poco de papel absorbente) y luego con un cucharón deja caer un poco de masa asegurándote de que se distribuya uniformemente en la sartén formando un disco de bordes regulares.
Deja cocinar a fuego medio-bajo durante un par de minutos. Cuando en la superficie empiecen a formarse burbujitas, voltea los pancake y cocina del otro lado durante otro minuto o dos.
A medida que estén listos, transfiérelos a un plato y apílalos uno sobre otro. De esta forma, los pancake mantendrán su humedad en el interior.
