Las papacelas rellenas son un acompañamiento muy sabroso y fácil de preparar.
Para quienes no las conozcan, las papacelas son un tipo particular de pimiento originario de Campania cuya cultivo, muy difundido especialmente en la zona de los municipios Vesuvianos, se concentra en el periodo que va de julio hasta finales de octubre.
Su sabor es bastante dulce con una pulpa bien firme y se caracterizan por ser de tamaño bastante pequeño y redondeado, lo que las hace particularmente adecuadas para ser rellenas, o como se dice en Nápoles «m’buttunate», de varias maneras.
Yo las he rellenado con patatas, aceitunas, alcaparras y scamorza, luego las he cocido en el horno haciendo gratinar la superficie espolvoreada de pan rallado.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego… ¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 8 papacelas (pimientos pequeños y redondeados)
- 500 g patatas
- 100 g aceitunas (negras y verdes deshuesadas)
- 2 cucharadas alcaparras en sal (desaladas)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado (o pecorino)
- q.b. perejil picado
- 100 g scamorza
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. pan rallado
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Prensa de patatas
- 1 Tazón
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja para horno
- 1 papel de hornear
Pasos
Para preparar las papacelas rellenas, como primera cosa, lava las patatas y ponlas a hervir partiendo de agua fría. El tiempo de cocción puede ser variable y depende también del tamaño de las patatas, de todas formas, cuando logres pincharlas con los dientes de un tenedor estarán listas. Escúrrelas, déjalas templar y luego pélalas, pásalas por la prensa de patatas y recógelas dentro de un tazón.
Condiméntalas con el aceite, la sal y añade las aceitunas y las alcaparras picadas con el cuchillo, 2 cucharadas de queso y la scamorza cortada en trozos. Mezcla bien para amalgamar todos los sabores.
A este punto, toma las papacelas, corta las cúpulas y guárdalas aparte. Limpia el interior de cada papacela de las semillas y los filamentos, sálalo y úntalo ligeramente y, para terminar, rellénalo con las patatas condimentadas.
Espolvorea la superficie con un poco de pan rallado y coloca los pimientos rellenos dentro de una bandeja para horno, colocando al lado también las cúpulas.
Riega todo con otro abundante hilo de aceite e introduce en el horno.
Cocina las papacelas rellenas, en horno estático precalentado, a 200°C durante 35-40 min. (también aquí dependerá del tamaño de las papacelas, las mías eran bastante pequeñas).
Finalmente, una vez sacados del horno, cierra cada pimiento con su propia cúpula y sírvelos todavía calientes 😉.
Sígueme también en:
Facebook https://www.facebook.com/cuciniamo_e_mangiamo-106783724456299
Instagram: https://www.instagram.com/cuciniamo_e_mangiamo/?hl=it
