Imagina un tenedor lleno de pasta humeante con la mozzarella que se estira, el aroma de la salsa de tomate fresco y las berenjenas doradas que se deshacen en la boca. ¿Un sueño? No, es simplemente la pasta a la siciliana, es decir, el alter ego de la pasta a la Norma.
Un primer plato deliciosísimo que mi madre siempre prepara como plato de aprovechamiento cuando sobran las berenjenas a funghetto y algún lácteo como mozzarella, fiordilatte o provola. Yo, en cambio, que adoro este plato, lo preparo a menudo en ocasiones como comidas familiares el domingo o cenas con amigos, siempre con gran éxito.
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Pocos y simples ingredientes para un resultado super delicioso y que se estira.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinaMOS y comeMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g pasta
- 400 g tomatitos datterini (frescos o en conserva)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- Algunas hojas albahaca (fresca)
- 500 g berenjenas
- c.s. aceite de semillas de cacahuete (para freír)
- 250 g mozzarella (fiordilatte o provola)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén para freír
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Para preparar la pasta a la siciliana, en primer lugar, dedícate a freír las berenjenas.
Después de lavar y quitar las puntas de las berenjenas, córtalas en trozos y fríelas en aceite de semillas de cacahuete caliente hasta que estén completamente doradas.
Una vez cocidas, colócalas en un colador para que pierdan el exceso de aceite.
Mientras tanto, dedícate a la preparación de la salsa de tomate.
Personalmente, en verano, prefiero utilizar tomatitos frescos, pero también estarán bien los de conserva.
En una sartén calienta un poco de aceite y un diente de ajo, luego añade los tomatitos cortados por la mitad, sala y añade algunas hojas de albahaca fresca. Deja cocinar durante 10-15 minutos, luego añade también las berenjenas y deja cocinar todo junto por unos minutos más.
Cuando también la pasta esté cocida (al dente), con una espumadera, transfierela a la sartén y mezcla.
Finalmente, añade también la mozzarella previamente escurrida y cortada en trozos.
Mezcla a fuego lento hasta que la mozzarella comience a estirarse.
No queda más que servir y disfrutar de esta delicia 😉.
