La pasta alla Norma es un primer plato típico de la cocina siciliana (más precisamente de Catania) que tiene como protagonistas las berenjenas rigurosamente fritas, el tomate que envuelve todos los sabores y la ricotta salada que aporta un toque adicional al plato entero.
La pasta alla Norma toma su nombre de la famosa ópera «Norma» de Vincenzo Bellini, que es uno de los más grandes compositores sicilianos. La leyenda dice que el plato fue nombrado así como homenaje a la grandeza y la belleza de la música y la cultura siciliana, al igual que la obra de Bellini. Otra versión cuenta que el nombre se atribuye al famoso escritor y crítico musical Nino Martoglio, quien habría exclamado «¡Chista es una verdadera Norma!», refiriéndose a la bondad y la sofisticación del plato, comparándolo con la grandeza de la obra.
A la pasta alla Norma, pilar no solo de la cocina siciliana sino de toda Italia y conocida en todo el mundo, se le ha dedicado un día de celebración que se celebra cada 23 de septiembre.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinemos y comamos!
Ver también
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g pasta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (o ajo)
- tomates pelados
- c.s. sal
- c.s. pimienta (negra molida)
- Algunas hoja albahaca
- 2 berenjenas
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
- c.s. ricotta salada
Herramientas
- 2 Sartenes
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
- 1 Espumadera
- 1 Colafrituras
Pasos
Preparar la pasta alla Norma es realmente fácil y también relativamente rápido si logras gestionar, al mismo tiempo, las tres cocciones necesarias para este plato, de lo contrario tómate el tiempo necesario y procede como se detalla a continuación.
Primero lava, seca y corta en trozos las berenjenas.
Fríelas luego en aceite de cacahuete hasta que estén doradas, después transfiérelas en un colafrituras para perder el aceite en exceso.
Mientras tanto, pon en el fuego el agua salada para la cocción de la pasta y dedícate a la preparación de la salsa.
En una sartén sofríe (sin quemarla) una cebolla en un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Cuando la cebolla esté blanda, añade los tomates pelados previamente machacados con un tenedor o a mano.
Salpimienta la salsa y déjala cocinar por 15-20 minutos, hasta que se haya reducido.
Cuando el agua empiece a hervir, echa la pasta y cocínala al dente, luego, con la ayuda de una espumadera, transfiérela poco a poco a la sartén con la salsa.
Añade también las berenjenas, saltea la pasta en la sartén con el condimento y, finalmente, agrega algunas hojas de albahaca fresca y un buen rallado de ricotta salada.
Solo te queda emplatar y disfrutar tu pasta alla Norma 😋
