La pasta con calabaza y setas es una receta típica del periodo otoñal🍂🍁, cuando los mercados de frutas y verduras se llenan de las muchas variedades tanto de calabaza como de setas.
Es un plato adecuado para cualquier ocasión… para un almuerzo exprés, cuando tal vez tienes poco tiempo disponible o para una cena entre amigos y, por qué no (?), como primer plato de un almuerzo dominical en familia.
Para preparar esta receta yo he utilizado la calabaza napolitana (¡mi favorita!)
caracterizada por su piel verde y una pulpa de un naranja muy intenso. No teniendo setas frescas a disposición, he utilizado una mezcla de setas congeladas… el resultado ha sido excepcional 😋.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g de calabaza (ya limpia)
- 300 g de setas (frescas o congeladas)
- 2 dientes de ajo
- c.s. de guindilla fresca
- Unos tallos de perejil fresco
- 320 g de pasta (del formato que prefieras)
- c.s. sal
- c.s. de aceite de oliva virgen extra
- c.s. de agua o caldo de verduras (si es necesario)
- c.s. queso rallado
Pasos
Para preparar la pasta con calabaza y setas, lava y quita la piel a la calabaza, luego córtala en trozos bastante pequeños.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo y guindilla fresca. Agrega la calabaza en la sartén y déjala cocinar hasta que esté completamente deshecha (si es necesario, añade un poco de agua o caldo de verduras). Ajusta de sal y ponla a un lado.
En otra sartén, en un chorrito de aceite, sofríe un diente de ajo junto con unos tallos de perejil, añade las setas y déjalas cocinar. Cuando falten pocos minutos para el fin de la cocción, elimina el ajo y los tallos de perejil y añade en la sartén la calabaza previamente cocida. Deja que todo se impregne de sabor (solo el tiempo de terminar de cocinar las setas), ajusta de sal y apaga el fuego.
En este punto, vierte la pasta en el agua con sal que, mientras tanto, habrás llevado a ebullición y cocínala durante el tiempo indicado en el paquete.
Escurre la pasta y luego viértela en la sartén con la calabaza y las setas y mezcla todo. Termina con un espolvoreado de queso rallado, emplata y disfruta 😋.
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