La pasta frolla al pisto napolitano es una variante perfumada e intensamente aromática de la clásica pasta frolla, nacida del encuentro entre la sencillez de la tradición repostera casera y la riqueza sensorial de la cocina napolitana.
El verdadero protagonista de esta preparación es precisamente el pisto napolitano, una mezcla de especias como canela, clavos de olor, anís estrellado, cilantro y nuez moscada que, dosificados con equilibrio, crean un aroma cálido, envolvente y ligeramente picante.
En la pastelería partenopea, el pisto es el alma aromática de los dulces navideños por excelencia: es lo que da personalidad a los roccocò, a los mostaccioli, a los susamielli, haciéndolos inmediatamente reconocibles ya desde el primer bocado.
Utilizarlo en la pasta frolla significa llevar a la cotidianidad un toque de fiesta y tradición, transformando una base simple en una masa de sabor intenso, que huele a casa, a recuerdos y a Navidad.
Esta pasta frolla al pisto es perfecta para realizar galletas fragantes, tartas de sabor especiado o como base para dulces que quieran evocar el calor de las fiestas napolitanas.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOs y comAMOs!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 1 huevo
- 10 g pisto
- 100 g azúcar glas
- 1 pizca sal
- c.s. ralladura de naranja
Herramientas
- 1 Licuadora
- 1 Rallador para limones
- 1 Báscula de cocina
Pasos
La pasta frolla al pisto, es facilísima de preparar, igual que la pasta frolla clásica a la que se añade la mezcla de especias.
También en este caso se trabajan todos los ingredientes dentro de una licuadora con el método de «arenado». Para una buena pasta frolla, recordad utilizar el huevo a temperatura ambiente y la mantequilla muy fría cortada en trozos.
Comenzad poniendo la harina dentro del vaso del picador y añadid la mantequilla fría de la nevera en trozos, encended el picador por unos segundos hasta obtener el «arenado» de la harina que tendrá, en este punto, precisamente la consistencia de la arena húmeda.
Proceded añadiendo, en el vaso de la licuadora, el huevo, la pizca de sal, el azúcar glas, la ralladura de naranja y el pisto napolitano.
Encended nuevamente el picador y trabajad la frolla hasta que el huevo haya ligado todos los ingredientes, formando una masa lisa y homogénea.
Transferid la pasta frolla a una superficie de trabajo y compactadla rápidamente con las manos sin trabajarla demasiado.
En pocos segundos tendréis un perfecto bloque de pasta frolla al pisto napolitano, compacto y perfumado.Envolvedla en film transparente y ponedla en la nevera para que repose durante 30 minutos, si debéis utilizarla de inmediato, de lo contrario, en el congelador para tenerla lista cuando la necesitéis 😉.
Consejos
– Antes de utilizar la pasta frolla, dejadla «atemperarse» unos minutos a temperatura ambiente y trabajadla luego en la superficie de trabajo para hacerla «plástica»; de hecho, una frolla demasiado fría tenderá a romperse.
-Una vez formadas las galletas y/o tartas, dejadlas reposar en la nevera durante al menos 20 minutos. Esta operación permitirá que vuestras creaciones mantengan la forma durante la cocción.
Conservación
La pasta frolla se conserva en la nevera, envuelta en film transparente y puesta en un recipiente con cierre hermético, por un tiempo variable que va de 2 a 5 días, depende de la frescura de los ingredientes base.
La frolla también se puede conservar en el congelador hasta un máximo de 3 meses.
